Bezglutenski deserti koji su ujedno i bez šećera, a bojom, okusom i mirisom izgledaju kao “pravi”, uvijek su zanimljivi i svima primamljivi. No ne dajte se zavarati misleći kako ovakvih kolača možete pojesti beskonačno mnogo bez štete po liniju, ali fini desert nakon napornog tjedna uvijek dobro dođe.
S bloga Torta, pinjur, pjat ovog puta donosimo lemon bars, odnosno ploškice od limuna i ne samo limuna, već i od kokosa i malina. Kako piše blogerica Julija, “u obliku ploški ili u obliku srca, u svakom slučaju osvaja, što svojim izgledom, bojama, mirisom ili okusom… na dobitku ste svakako!”
Sastojci:
Podloga od kokosa
75 g kokosovog ulja
200 g kokosovog brašna (klasičnog, iz svake trgovine)
100 g mljevenih, blanširanih badema
6 g zaslađivača na bazi stevije
2 bjelanjka
Krema od limuna
200 g sirnog namaza
3 jaja
2 žumanjka
70 g meda
90 ml soka od limuna (2 limuna)
korica 1 limuna
30 g pravog kokosovog brašna
Krema od malina
2 čajne žlice sušenih malina u prahu (ili 2 velike žlice svježih malina kad im je sezona)
300 g milerama
24 g zaslađivača na bazi stevije
Bjelanjke zajedno sa zaslađivačima istucite u laganu pjenu. Pomiješajte bademe i kokosovo brašno (možete kokosovo brašno dodatno usitniti u mlincu za kavu). Otopite kokosovo ulje. U mješavinu badema i kokosa dodajte ulje i bjelanjke pa žlicom sve dobro sjedinite. Dobit ćete smjesu nalik prhkom tijestu.
Kalup dimenzija 20×30 cm obložite pek papirom pa utisnite smjesu na dno kalupa. Poravnajte žlicom da svugdje bude jednake debljine. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 175°C, 12 minuta.
Dok se podloga peče, pripremite kremu od limuna. Jaja, žumanjke i med mikserom pomiješajte u jednoličnu smjesu. Dodajte im sirni namaz, koricu i sok limuna te kokosovo brašno. Miješajte dok više ne bude grudica. Izlijte pripremljenu kremu preko polupečene podloge i vratite sve skupa u pećnicu još 15 minuta. Pripremite kremu od malina.
Pomiješajte mileram, maline i zaslađivač. Dobro ih izradite mikserom te izlijte preko žute kreme i vratite u peć još 5 minuta. Nakon toga ugasite peć i ostavite sve skupa u pećnici još 5 minuta. Izvadite kolač iz pećnice i ostavite da se ohladi do kraja te hladan stavite u hladnjak da se još bolje ohladi. Režite ga na ploške ili kalupom u željene oblike te ukrasite malinama.
Foto: Torta, pinjur, pjat
