Jedemo kolače već danima, ali nekako nam oko opet skrene na nove recepte koliko god se suzdržavali. Ako vam još uvijek nije dosta slatkog i tražite čime počastiti goste za proslavu Nove godine, isprobajte ovaj raskošan čoko recept s bloga Torta, pinjur, pjat.
Sastojci za 2 kalupa promjera 20 cm (visina torte sa svih 6 kora – 15 cm)
Biskvit
250 g maslaca
250 g čokolade (52% kakaa)
10 jaja
200 g šećera
300 g brašna
1 prašak za pecivo
Otopite maslac i dodajte mu nasjeckanu čokoladu. Izmješajte da se čokolada skroz otopi i sve ostavite da se malo ohladi i počne stezati. Cijela jaja tucite dok ne postanu pjenasta. Lagano im dodavajte šećer neprestano miješajući. Tucite dok se sav šećer ne rastopi, a smjesa ne utrostruči. Prosijte brašno s praškom za pecivo.
U pjenaste žumanjke i šećer lagano miješajući špatulom (ili drvenom kuhačom) dodavajte naizmjence čokoladu i brašno. Promiješajte da se smjesa sjedini i razdijelite u kalupe. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 °C 30 min. Drvenim štapićem provjerite je li biskvit pečen, ukoliko nije – ostavite još 5 minuta. Pazite da ga ne prepečete! Ovu smjesu pečete odjednom u 2 kalupa promjera 20 cm i poslije iz svakog biskvita možete dobiti po 3 kore. Istu smjesu možete peći i u kalupima promjera 26 cm – tad ćete dobiti od svakog biskvita po 2 kore. Ukoliko pečete na ventilaciji na dvije razine, pecite na 160°C jednako dugo.
Krema
125 g mascarponea
125 g sirnog namaza
250 g bijele čokolade
400 g slatkog vrhnja
1-2 jušne žlice šećera u prahu
10 g instant želatine
375 g marmelade od malina (ili marelica ili one koju najviše volite)
Otopite bijelu čokoladu. Istucite slatko vrhnje sa šećerom u prahu i instant želatinom u šlag. Pomiješajte mascarpone i sirni namaz u jednoličnu smjesu. Primješajte im otopljenu čokoladu. Pažljivo špatulom umiješajte tučeno slatko vrhnje.
Biskvite razrežite tako da od svakog dobijete po tri kore. Svaku koru premažite marmeladom. Obruč za tortu obložite prozirnom folijom ili pek papirom te ga stavite na tanjur za posluživanje. Kremu razdijelite u zdjelice, ako radite sa svih 6 kora trebat će vam 5 zdjelica. Ako je previsoko, smanjite koliko kora i slojeva kreme treba.
Na tanjur stavite prvu koru i na nju rasporedite prvi dio kreme. Na kremu stavite drugu koru pa opet kremu i tako redajte dok ne završite korom. Ostavite tortu da se ohladi i dobro stegne u hladnjaku (najbolje preko noći). Ova torta je od onih koje što duže stoje – to se okusi bolje prožmu.
Ganache
200 g čokolade (52% kakaa)
250 g slatkog vrhnja
Slatko vrhnje zagrijte do vrenja. Sklonite s vatre i dodajte mu nasjeckanu čokoladu. Miješajte dok se sva čokolada ne otopi. S par žlica prelijte zadnju koru torte, a ostatak ostavite na hladnom da se malo stegne – njime ćete premazati tortu kad je izvadite iz kalupa.
Foto: Torta, pinjur, pjat
