Zašto je San Canzian baš dobra
ideja za uskršnji getaway?

Razmišljali smo danima što vam preporučiti za Uskrs. A onda smo se sjetili hotela San Canzian i nazvali Pavu Klarića, mladoga talentiranog kuhara, koji je 2022. godine proglašen najboljim chefom u Hrvatskoj. Pavo nas je pristao primiti i predstaviti nam svoju uskršnju trpezu. Isti taj meni sastavni je dio boravka u kojem će uživati svi oni koji rezerviraju posebnu ponudu Easter Getaway u hotelu San Canzian.

Provedite Uskrs u magičnom okruženju San Canziana

Ako tražite zaista poseban doživljaj Uskrsa s daškom domaćeg istarskog ugođaja, ovaj boutique hotel smješten usred maslinika i vinograda, idealna je destinacija za vas! Jedinstveni koncept imanja spaja uspješnu arhitekturu, modernu umjetnost i lokalni dizajna te gostima nudi individualni pristup i vrhunsku uslugu hotela s 5 zvjezdica. Hotel se etablirao kao omiljena gastro destinacija ne samo u Europi, već i u svijetu, a jednako je zapanjujuć u svim godišnjim dobima. Provedite ove Uskršnje blagdane u samom srcu Istre, daleko od užurbane svakodnevice i otkrijte sve čari proljeća. A mi vam uz pomoć Pave Klarića otkrivamo što vas sve čeka u San Canzianu za uskršnji vikend!

Što priprema mladi chef Pavo Klarić?

Pavo i njegov tim upravo su se vratili s kratkog odmora i puni su energije i želje za novim izazovima. Zimsku pauzu Klarić je iskoristio, kaže nam, za istraživanje istarskih okusa i namirnica,  a upoznao je i brojne nove dobavljače s kojima je dogovorio suradnju, a dio tog iskustva pokazat će, vjeruje već za Uskrs.

Na ovaj vjerski blagdan sve se vrti oko tradicije i prigodne hrane, a vrhunac čini bogati uskršnji doručak koji okuplja sve oko stola. U San Canzianu možete očekivati sve što miriši na Uskrs, od neizostavne pince, preko sočnih savijača od jabuka, pa sve do prepeličjih jaja, domaćih istarskih kobasica i kuhane šunke uz svježi mladi luk ili pak hrskave rotkvice. A ako poželite Pavo i njegov vrhunski tim sasvim će vam sigurno za doručak napraviti i fritaju sa divljim šparogama i neizostavnim tartufima. Pavo većinu svojih namirnica nabavlja u neposrednoj blizini hotela, a uskršnja jaja dolaze iz organskog uzgoja. Doručak je samo početak uzbudljivog gastronomskog uskršnjeg iskustva.

Poseban uskršnji menu

Kako bi gosti doživjeli jedinstveno iskustvo, Pavo je kreirao specijalan Uskršnji menu koji spaja tradicionalne okuse Istre s modernim kulinarskim tehnikama. Ručak započinje predjelom koje čini mousse od sira Veli Jože, gel od graška i hrskavi čips od palente. Slijedi kremasta rapsodija okusa orsotta obogaćenog šumskim gljivama i lješnjacima. Za glavno jelo razmaziti ćete svoje nepce sočnom janjećom koljenicom posluženom sa bogatim dauphenoiseom od krumpira i prelivenom umakom od ružmarina koji će vas očarati svojom aromom. Recept za ovo jelo Pavo je podijelio sa svima nama. I za savršen završetak Uskršnjeg menua uživati ćete u slasnom desertu s kremastom vanilijom, hrskavom pincom i osvježavajućom marmeladom od citrusa. Wine pairing za vas će pripremiti iskusni sommelier kojem u prilog ide što San Canzianov vinski podrum broji preko 700 etiketa vrhunskih vina.

Gastronomski užici i opuštanje

Nakon gastronomskog putovanja kroz Istru i okuse tradicije, opustite se u mirnom kutku hotela gdje se nalazi spa sa finskom saunom, grijanim jacuzzijem i prostorom za opuštanje. Vanjski bazen obasjan panoramskim pogledom na vrtove maslina i vinograda idealan je za uživanje u zalasku sunca uz koktele s potpisom. Zaronite u tišinu i ljepotu istarskog krajolika daleko od gradske vreve i buke i priuštite si blagdane iz snova.

San Canzian je lijepa i uspješna priča koja se upravo nastavlja razvijati. U neposrednoj blizini hotela grade se vile i rezidencije čiji će vlasnici i gosti uživati u raskošnom klubu, novom velikom spa centru i brojnim drugim sadržajima.

Recept za janjeću koljenica Pave Klarića

Za 4 osobe:
4 kom janjeće koljenice
500 g korjenastog povrća (celer, mrkva, luk)
3 dcl bijelog vina
4 dcl vrhnja
3 kg krumpira
100 g odležanog sira
timijan
ružmarin
sol i papar

Priprema:

Janjeću koljenicu posoliti i popapriti, staviti u pleh sa krupno narezanim povrćem i podliti bijelim vinom, prekriti sa folijom i tako pokrivene peći na 170 stupnjeva 2 sata. Nakon što je koljenica mekana zapecite na 190 stupnjeva bez folije 10 tak minuta, dok meso ne dobije zlatnu boju. Izvadite meso iz pleha i sok od pečenja procijedite, u takav umak dodajte sitno sjeckani ružmarin i 2 dcl vrhnja. Reducirajte na pola.
Krumpir za dauphinoise ogulite i narežite na tanke šnite, posolite i dodajte sjeckani timijan, promiješajte sa ostatkom vrhnja i ribanog sira, posložite u pleh na masni papir i pecite na 170 stupnjeva 90 minuta.
Koljenicu servirajte sa komadom dauphinoise krumpira i sve zalijte umakom od ružmarina.

Fotografije: Hrvoje Serdar, Sanja Jagatić, Gunter Standl