Vegani, ljubitelji sirove hrane kao ni ljubitelji klasičnog “ne-veganskog” cheesecakea neće ostati ravnodušni. Slatka zbog datulja, boje borovnica, jednostavna jer se ne peče, ova sirova slastica idealna je za nadolazeće toplije dane. Borovnice možete zamijeniti jagodama ili nekim drugim bobičastim voćem, ali u bilo kojoj varijanti oduzima dah!
Za kalup od 20 cm potrebno je:
200 g badema
340 g datulja
200 g indijskih oraščića (potopiti preko noći u vodi)
150 g kokosovog ulja (plus 2-3 žlice kokosovog ulja po potrebi za podlogu)
100 g borovnica
Sok 1 limuna
Prstohvat soli
Bademe, datulje i sol usitnite u blenderu. Miksajte dok ne dobijete gustu smjesu. Sastojci ne moraju biti u potpunosti usitnjeni, dapače. Kada smjesa postane ljepljiva i vidite da s njom možete formirati kuglicu, nije potrebno dalje miksati. Ukoliko nemate dovoljno jak blender, dodajte 2-3 žlice rastopljenog kokosovog ulja kako biste mu “pomogli” pri miksanju.
Dobivenu smjesu ravnomjerno rasporedite u kalup. Neka površina bude ravna. Podloga je gotova.
Indijski oraščić procijedite, obrišite kuhinjskom krpom te ga zajedno s kokosovim uljem, borovnicama i limunovim sokom miksajte, također u blenderu, dok ne dobijete glatku kremu. Dobivenu kremu izlijte u kalup te je žlicom ravnomjerno rasporedite. Tortu stavite sat vremena u zamrzivač, zatim je premjestite u hladnjak te je sutradan spremna za degustaciju. Ukoliko je nećete jesti odmah sutra, ostavite je u zamrzivaču i do 10 dana. U tom slučaju, 30-ak minuta prije posluživanja neka bude na sobnoj temperaturi.
Ovaj, ali i razne druge primamljive recepte možete pronaći na Instagram blogu Kuživancija.
