Talijani su, bez sumnje, majstori tjestenine. No čak i u njihovom kulinarskom panteonu postoji jelo koje nije za one slabog srca. Spaghetti alla Assassina, odnosno “ubilački špageti” ili zagorjela tjestenina, jedan je buntovni recept u svijetu tjestenine. Ako volite svoju tjesteninu al dente, ovo će vam jelo zasigurno postati omiljeno.
Recept dolazi izravno iz Barija, a kao što to često biva s najboljim jelima, nastao je iz improvizacije i potrebe. Legenda kaže da su se nekada siromašni kuhari dosjetili pripremiti tjesteninu izravno u tavi, koristeći samo umak i malo vode, bez klasičnog kuhanja u loncu. Rezultat? Ukusan spoj hrskavih, gotovo karameliziranih rubova i sočne unutrašnjosti, s neizbježnim čilijem koji ostavlja trag. I dok je ovo jelo dugo bilo čuvana tajna juga Italije, društvene mreže lansirale su ga u kulinarski mainstream. Inspiraciju za recept pronašli smo na Instagram profilu Mahime Dhoot, čiji način pripreme osigurava autentičnost i maksimalan užitak.
Zagorena tjestenina je tradicionalno talijansko jelo – donosimo recept
Sastojci
200 g špageta
2 češnja češnjaka
1/3 šalice pasirane rajčice
žličica ljutih čili pahuljica ili svježeg čilija
maslinovo ulje
sol
500 ml vode
žlica pasirane rajčice za vodu
Ostani u korak
s trendovima
Prijavi se na Journal newsletter.
Priprema
U loncu zakuhajte 500 ml vode i dodajte žlicu pasirane rajčice i dosta soli. Ostavite sa strane – to će biti vaš temeljac za tjesteninu. U velikoj, širokoj tavi zagrijte obilnu količinu maslinovog ulja. Dodajte dva zgnječena češnja češnjaka i ljutu papriku – samo nekoliko sekundi, dok ne zamiriše. Ulijte 1/3 šalice pasirane rajčice i dobro promiješajte. Sirove špagete položite izravno u tavu, pazeći da se ne preklapaju. Ostavite ih da se lagano prže dok ne dobiju tamniju, gotovo hrskavu teksturu s donje strane. Postupno dodajte malo rajčica-temeljca, miješajući što manje – želite da se tjestenina peče, a ne da se kuha. Nastavite postupak dok špageti ne postanu mekani iznutra, a izvana lijepo zapečeni. Poslužite odmah i uživajte u intenzivnom okusu svoje nove omiljene tjestenine.
*Članak je preuzet s Journal.rs
Foto: Instagram (@diningwithdhoot, @evameloche)
