Veganuary: Za ova jela nikad ne biste pomislili da su veganska, a svi ih obožavamo. Imamo recepte

Ako još niste upoznati s pojmom Veganuary, vrijeme je da saznate ponešto o tom pokretu. Naime, Veganuary je globalni pokret koji ljude potiče da tijekom siječnja iskušaju veganski način prehrane. Naziv dolazi od kombinacije riječi “vegan” i “January”. Cilj inicijative je podizanje svijesti o dobrobitima veganskog načina života, uključujući pozitivne učinke na okoliš, dobrobit životinja i cjelokupno zdravlje. Veganuary je započeo u Ujedinjenom Kraljevstvu 2014. godine, ali se brzo proširio diljem svijeta.

Na globalan Veganuary se možete i službeno prijaviti, pa tako dobivate razne resurse, recepte, savjete i podršku kako bi vam (privremen ili trajan) prijelaz na vegansku prehranu bio lakši. Iako mnogi sudionici ostaju vegani i nakon siječnja, nema pritiska – cilj je potaknuti ljude da isprobaju nešto novo i usvoje barem neke dugoročne promjene u prehrani ili načinu života.

Veganuary ili ne – vrijeme je da se zapitamo što jedemo

O kvaliteti hrane koju konzumiramo sve se više govori, pa se samim time i svijest pojedinaca pomalo mijenja. Sve je više onih koji čitaju deklaracije s popisom sastojaka, paze na prisustvo antibiotika, konzervansa i raznih aditiva u gotovoj kupovnoj hrani, a sve se više ističe važnost odlaska na tržnice ili naručivanja domaćih namirnica od lokalnih OPG-ova.

Ipak, svatko odlučuje za sebe, pa dok neke od nas na promjene potaknu zdravstvene tegobe, tu su i oni koji se na promjene odlučuju iz etičkih razloga, želje za promjenom ili uslijed educiranja i vlastitih istraživanja. Bilo da se nalazite među onima koji izbjegavaju meso, ribu i druge namirnice životinjskog podrijetla, laktozu, gluten, alkohol ili jednostavno težite balansu – došlo je vrijeme da propitamo što, zašto i koliko jedemo.

Vege Izazov

Osim globalnog Veganuary pokreta, postoji i njegova hrvatska inačica, Vege Izazov koju su pokrenuli Prijatelji životinja. Igor Barberić, koreograf, redatelj i poznato lice s televizijskih ekrana te dugogodišnji vegan, ambasador je Vege izazova. U mjesecu kada se najviše ljudi odvažuje upoznati s biljnom hranom i veganskim načinom života zbog svjetskog pokreta Veganuary, Igor poziva sve na veganski izazov: „Prelazak na biljnu prehranu bio je jedna od najboljih odluka u mojem životu. Ako se i vi želite zdravije hraniti ili ste zgroženi odnosom prema životinjama unutar prehrambenog sustava i klimatske krize s kojom se naš planet suočava, ne morate se osjećati bespomoćno. Prijavite se na Vege izazov već danas i napravite korak prema pozitivnoj promjeni!”

„Znam da pomisao na prelazak na veganski način života nekima može djelovati komplicirano i zato su  Veganuary i Vege izazov tu kao odlična podrška. Tijekom razdoblja od mjesec dana svatko tko se prijavi dobivat će e-mailom raznovrsne informacije o zaštiti okoliša, životinja i zdravlja, preporuke filmova i knjiga, savjete, recepte i priliku za isprobavanjem novih okusa. Važno je napraviti prvi korak”, navodi Igor.

Igor Barberić priređuje i nekoliko simpatičnih kratkih videa s receptima ukusnih jela i korisnim informacijama. Videonajava već se može vidjeti, a Prijatelji životinja otkrivat će tijekom siječnja na svojim online kanalima recepte slasnih jela.

Veganska jela koja baš svi obožavaju

Veganska prehrana posljednjih godina doživljava uzlet u popularnosti, pa iako nam se čini kako je trenutačno jako trendi opredijeliti se za plant based, siječanj je ipak mjesec u kojem obilježavamo veganstvo. Vegani ne konzumiraju namirnice životinjskog podrijetla, pa tako ne jedu meso, ribu i morske plodove, jaja, mliječne proizvode i med. Odnosno, konzumiraju voće i povrće, žitarice, mahunarke, orašaste plodove i sjemenke.

Iako se na prvu čini kako su jako ograničeni na uzak broj namirnica, veganskih kombinacija i izvrsnih jela ima na pretek. Mnogi imaju pogrešne predrasude i o zdravstvenim benefitima i o zasitnosti takvih obroka. Danas postoje i veganski sirevi, veganske zamjene za meso i biljne alternative za mlijeko i jogurt, pa zaista ne možemo reći kako je veganska prehrana velika žrtva – jednostavno je način života koji danas bira sve veći broj ljudi.

No, iznenadili biste se kada biste znali koliko je izvrsnih veganskih jela za koja nikada ne biste pomislili da su veganska.

Doručak

Donosimo popis omiljenih veganskih doručaka u kojima uživamo bez obzira bili vegani ili ne!

• zobena kaša s voćem, kokosovim pahuljicama i veganskom čokoladom
• zapečena zobena kaša s bananom i kikirikijem
• chia pudding s voćem, vanilijom i sirupom od agave
• granola s kokosovim jogurtom i voćem
• veganske banana palačinke
• sendvič s džemom i maslacem od kikirikija
• smoothie ili smoothie bowl, acai bowl
• avokado tost s cherry rajčicama, ukiseljenim lukom i sezamom
• banana bread s čokoladom, voće i kokosov jogurt

Journal odabir: Zapečena zobena kaša s bananom i kikirikijem

Sastojci

• 400 g zobenih pahuljica
• 1 zrela banana
• 2 žlice kikiriki maslaca
• 2 žlice agavinog sirupa
• 2 žlice otopljenog kokosovog ulja
• žličica cimeta
• 1 šalica biljnog mlijeka po želji
• 1 žličica praška za pecivo
• prstohvat soli

Posip

• 50 g prženog i nasjeckanog kikirikija
• maslac od kikirikija
• agavin sirup

Postupak

• Pećnicu zagrijte na 180 C.
• Zgnječite bananu, dodajte joj preostale sastojke. Dobro promiješajte i prebacite u kalup za pečenje.
• Pecite 30-40 minuta.
• Kada je zobena kaša pečena, na vrh dodajte žlicu maslaca od kikirikija i komadiće kikirikija te po želji i agavin sirup.

Ručak ili večera

• rižoto s povrćem
• povrtne juhe s veganskim tostom
• salate s povrćem, orašastim plodovima i sjemenkama
• veganski burgeri
• tjestenina (bez jaja) sa šalšom
• tjestenina s gljivama u umaku od bijelog vina
• lazanje s povrćem
• pad thai s tofuom
• curry s tofuom, crvenom lećom i kokosovim mlijekom
• pizza s povrćem
• njoki s tartufima

Journal odabir: Tjestenina s gljivama i bijelim vinom

Sastojci:

Slastice

Veganske slastice toliko su dobre i, uz vjerodostojne zamjene za jaja i vrhnje, zaista se može napraviti sve. Od palačinka, keksa, kolača do torta, teško se uopće odlučiti za omiljen desert.

• Čokoladni mousse
• Palačinke
• Brownies
• Keksi
• Puding
• Torte
• Veganski sladoledi (najčešće voćni sorbet)
• Voćni crumble

Journal odabir: Brownie šnite

Sastojci

• 28 g mljevenih sjemenki lana
• 120 ml vode
• 114 g veganskog maslaca
• 200 g šećera
• 220 g smeđeg šećera
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 125 g brašna
• 86 g gorkog kakaa u prahu
• 1/2 žličica soli
• 1 žličica praška za pecivo
• 180 g čokolade bez mlijeka, nasjeckane

Postupak

• Napravite lanena jaja tako što ćete u maloj posudi pomiješati mljeveni lan i vodu. Ostavite sa strane da se zgusne.
• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i obložite tepsiju papirom za pečenje.
• Otopite veganski maslac i izmjerite 1/2 šalice.
• U velikoj zdjeli pjenasto izmiješajte otopljeni veganski maslac i šećere.
• Dodajte lanena jaja i vaniliju, miješajte dok se smjesa ne ujednači.
• U istu veliku zdjelu dodajte brašno i kakao prah. Dodajte sol i prašak za pecivo i miješajte velikom drvenom kuhačom dok se ne sjedini.
• Umiješajte polovicu komadića čokolade. Ulijte tijesto u pripremljenu tepsiju i poravnajte vrh žlicom. Po vrhu tijesta pospite ostatak komadića čokolade.
• Pecite 35-40 minuta.
• Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohlade u kalupu 15 minuta, zatim izvadite pomoću papira za pečenje i ostavite da se ohladi još 15-30 minuta prije rezanja i posluživanja.

Foto: Instagram, Dupe photos, Pexels