Kate Homecooking: Mini uskrsne pogače kojima
se već danas možete zasladiti

Uskrsne pince

Sastojci:

• 500 g bijelog glatkog brašna
• 100 -150 g šećera
• 2 jaja (po mogućnosti domaća)
• 2 žumanjca
• 125 g maslaca
• 30 g svježeg kvasca (1,5 suhi kvasac)
• 1 žličica soli
• 2 čepa ruma ili prošeka
• 1 dcl mlijeka
• naribana korica 1  limuna i 1 naranče (domaće i nešpricane)
• malo burbon vanilije ili 3 vanili šećera

• 1-2 razmućena žumanjca
• sok od pola naranče
• 2 vanili šećera
• krupni šećer

Postupak:

Kvasac izmrvite, dodajte malo šećera i prelijte s malo (cca pola količine) toplog, ne kipućeg mlijeka. Pričekajte da se aktivira i naraste. U ostatku toplog mlijeka rastopite maslac na skroz laganoj temperaturi.

Pomiješajte brašno, šećer, koricu limuna i narače, vaniliju. U sredinu dodajte dignuti kvasac te lagano umješajte. Dodajte razmućena jaja, rum/prošek te na kraju sol. Polako ulijte preostalo mlijeko i maslac konstantno miješajući. Ako koristite mikser, ovaj zadnji korak radite postepeno u iteracijama.

Mijesite sve dok tijesto ne postane sjajno, glatko i dok se ne odvaja “čisto” od stijenki posude. Stavite ga u posudu u kojoj se može uduplati, prekrijte je prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći na ‘hladnu fermentaciju’.

Stavite na pek papir dovoljno razmaknute i pustite da narastu (1-1.5h na toplom). Zarežite ih po sredini u križ ili na 3 kraka, premažite smjesom, pospite šećerom i ispecite:

Brzi pekmez od malina/šumskog voća

Sastojci:

• 200 g zaleđenog voća
• malo limuna (korice i soka)
• 2-3 pune žlice meda ili smeđeg šećera
• 1-2 ravne žlice chia sjemenki

Voće i šećer kuhajte 5-10 min na srednjoj vatri dok se ne opusti. Dodajte limun i chia sjemenke te izgasite. Pričekajte dok ga sjemenke ne zgusnu te pospremite u čiste teglice i čuvajte u hladnjaku do tjedan dana.

Krema od vanilije ili čokolade

Sastojci:

• 250 ml mlijeka
• 2 žumanjka
• 60 g šećera
• 30 g brašna
• 100 g otopljene čokolade (tamne ili mliječne)

Izmutite žumanjke i šećer te polako dodajte brašno neprestalno miješajući. Po potrebi dodajte i malo mlijeka od ukupne količine. Na srednjoj vatri zagrijte mlijeko te dodajte malo u posudu sa žumanjcima brzo miješajući (ovo spriječava da jaja koaguliraju pri dodavanju u vruće mlijeko).

Kroz cjedilo ulijte polagano cijelu smjesu žumanjka, šećera i brašna u zagrijano mlijeko i konstantno miješajte na laganoj vatri sve dok se smjesa ne pretvori u kremu. Za čokoladnu varijantu u ovom koraku ubacite 100 g na pari rastopljene čokolade i sjedinite.

Kada je krema gotova, prebacite u zatvorene dresir vrećice ili u manju posudu koju prekrijete prozirnom folijom tako da skroz dodiruje kremu. Dobro ohladite.

Ako volite, po želji možete dodati u ohlađenu kremu 60ml izrađenog slatkog vrhnja kako bi bila još prozračnija i bliža klasičnoj slastičarskoj kremi.

Mini verziju uskrsnih pogača poslužite uz dodatak pekmeza od malina ili šumskog voća i kreme od vanilije ili čokolade. Dopustite svojim najmanjima da se poigraju i odaberu okuse i sigurno će svi uživati u okusu i mirisu Uskrsa.