Postoji toliko varijanti tiramisua, a mi vam danas donosimo neodoljiv recept za onaj od limuna
Ovaj je tiramisu od limuna lagan, bogat i kremast. Napravljen je s nadjevom od limuna i kremastog mascarponea, piškotama natopljenim limunovim sirupom i ukrašen prekrasnim cvjetićima. To je desert koji se ne peče. Postoji toliko mnogo varijacija ovog deserta, ali ovo je naš pogled na klasičnu verziju. Recept za tiramisu od limuna (lemon tiramisu) prenosimo s gastro bloga Kaotic Krunch.
Lemon curd
• korica i sok od 4 limuna
• 200 g šećera
• 100 g maslaca
• 3 jaja i 1 žumanjak
Koricu i sok od limuna, šećer i maslac narezan na kockice stavite u zdjelu otpornu na toplinu postavljenu iznad tave s proključalom vodom, pazeći da dno posude ne dodiruje vodu. Povremeno miješajte pjenjačom dok se maslac ne otopi. Jaja i žumanjak lagano izmiješajte vilicom, a zatim umiješajte u smjesu s limunom. Kuhajte je 10 minuta uz miješanje, dok ne postane gusta, poput kreme. Kad je gotova, kremu maknite s vatre i miješajte je povremeno dok se ne ohladi. Stavite je u hladnjak i koristite hladnu.
Sirup i krema od limuna
Nakon što ste napravili kremu od limuna, pripremite sirup od limuna u koji ćete umakati piškote. Pomiješajte šećer, limunov sok od jednog limuna, limunovu koricu (3-4 trakice) i vodu u loncu. Stavite na vatru i ostavite da lagano kuha 4-5 minuta. Pustite da se ohladi pa izvadite trakice limunove korice iz sirupa. Stavite u hladnjak dok ne zatreba.
Dok se lemon curd i sirup od limuna hlade, napravite kremu za tiramisu od limuna. Ohladite pjenjaču i zdjelu za miješanje u hladnjaku. U ohlađenu zdjelu ulijte ohlađeno vrhnje za šlag, tucite dok ne dobijete čvrstu smjesu (to znači da kad okrenete zdjelu naopako, da krema neće iscuriti).
Izvadite hladan mascarpone sir ravno iz hladnjaka. Samo ga pomiješajte u posudi s ekstraktom vanilije. Uzmite ohlađeni lemon curd i u njega dodajte mascarpone sir i miješajte dok se potpuno ne sjedini i smjesa ne postane glatka (izbjegavajte pretjerano miješanje). Ohlađeno vrhnje za šlag umiješajte u smjesu od sira u dva dodavanja i tiramisu krema je spremna za upotrebu.
Umočite piškote u limunov sirup (jedan po jedan) na oko 2-3 sekunde. Stavite piškote (sa šećernom stranom okrenutom prema dolje) u posudu dok ne prekrijete dno. Na njih zatim ravnomjerno rasporedite kremu za tiramisu od limuna. Na kremu složite još jedan sloj piškota natopljenih limunovim sirupom. Dodajte još kreme i zagladite je lopaticom. Pokrijte posudu za pečenje plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 8-10 sati ili preko noći. Sutradan ga prelijte jednom šalicom lemon curda i premažite sve do rubova. Ostavite u hladnjaku barem pola sata da se gornji sloj stegne i uživajte u sočnom desertu!
Foto: Instagram (@kaotickrunch) i blog Kaotic krunch
