Jeste li ljubitelj autentičnih meksičkih tacosa? Komad pravog Meksika pronašli smo usred Ljubljane
Autentičnim meksičkim tacosima i pićima kao što su horchata i agua de jamaica, Taquerija Unomás obogaćuje kulinarsku ponudu Ljubljane. Osnivači Klemen Ptičak i Til Pleterski, koji su prije desetak godina pokrenuli burger revoluciju u Sloveniji s Hood Burgerom, nakon gotovo deset godina potrage za pravim meksičkim tacosima, odlučili su se za novu kulinarsku priču koja djelić Meksika donosi u Ljubljanu.
Tacosi su me fascinirali prilikom mog prvog posjeta Meksiku, kada sam tek diplomirao. Bio sam fasciniran, s jedne strane štanda nalazila se svinjska glava, s druge hrpa sala. Svi su me prijatelji upozoravali da to ne jedem, da ću se opet razboljeti. Ali pred štandom je bio dugačak red lokalaca, što je uvijek dobar znak, prisjetio se Klemen Ptičak prvih susreta s pravim tacosima.
Posjet Meksiku
Od prvih susreta s meksičkom kuhinjom do taquerije Unomás bio je dug put pun izazova. Dvojica mladića prvo su se okušala u pripremanju tacosa kod kuće, kupili hrpu kuharica i pomogli si YouTubeom i Neflixovim serijalom Taco Chronicles, a onda su shvatili da bez posjeta Meksiku neće ići.
Kad se nečega uhvatiš, prihvati se toga do kraja! Ovo je moto tima koji stoji iza nove ljubljanske taquerije “Unomás”. Koncept su razvijali nekoliko godina, tijekom kojih su prošli put od čitanja i testiranja recepata najboljih meksičkih kuhara do istraživačkog kulinarskog putovanja Meksikom.
S jedne strane, pitali smo se koliko su naši domaći pokušaji bliski pravim meksičkim tacosima, a s druge strane, je li meksička hrana uopće dobra. Ali već prvo jelo koje smo pojeli na putu iz zračne luke oduševilo nas je, kaže Klemen, a Til Pleterski dodaje: Meksička hrana nije tako ljuta kao što zamišljamo, niti je tako jako začinjena. Ali okusi su bogati, što dolazi uglavnom od načina pripreme mesa i pravilne kombinacije dodataka. Među potonjima u Meksiku nikada nećete pronaći nacho sir, a ni svježu papriku. Umaci, kao što je salsa verde, i marinade, kao što je adobo od sušenog čilija, također su važni.
