Uz sjajne craft pekarnice u Splitu (o kojima smo pisali ovdje), otvorena je još jedna – Shtruca, zanatska pekara koja donosi ponudu sourdough kruha i peciva. Ovo nije samo obična pekara, već mjesto gdje ljubitelji kruha mogu uživati u autentičnim okusima, pripremljenima s posebnom pažnjom i vrhunskim sastojcima.
Za razliku od klasičnog kruha s industrijskim kvascem, sourdough se izrađuje pomoću prirodnog startera – fermentiranog tijesta koje pekari pažljivo njeguju i hrane. Proces fermentacije traje najmanje 12 sati, a sam kruh se priprema čak dva dana, što mu daje bogatiji okus, dulju svježinu i poboljšanu probavljivost. Osim što ne sadrži aditive ni konzervanse, sourdough kruh je poznat po svom specifičnom, lagano kiselkastom okusu koji obožavaju ljubitelji kvalitetnog kruha.
Od arhitekture do pekarstva
Iza Shtruce stoji Andrea Mušura, arhitektica koja je svoju strast prema kuhanju i pečenju pretvorila u ozbiljan posao. Ljubav prema gastronomiji odvela ju je u smjeru zanatskog pekarstva, a Shtruca je rezultat njezine želje da Splićanima ponudi nešto novo i drugačije. Inspiraciju je crpila iz vlastitog iskustva i strasti prema sourdough tehnici, a njezini proizvodi već sada pronalaze put do ljubitelja kvalitetnog kruha.
Ostani u korak
s trendovima
Prijavi se na Journal newsletter.
Kako do Shtruca kruha?
Za sada Shtruca funkcionira putem narudžbi – kruh i peciva mogu se unaprijed rezervirati i preuzeti u dogovoreno vrijeme (Split, u njihovoj proizvodnji na pazariću Brda). Osim što proizvodi za individualne kupce, Shtruca surađuje i s restoranima, kafićima i dućanima, donoseći dašak zanatskog pekarstva na splitske jelovnike. U ponudi se ističu miješani sourdough kruh, aromatična focaccia i mirisne cimet rolice, a planovi za budućnost uključuju i otvaranje vlastitog prodajnog prostora.
Foto: Instagram (@shtruca)
