Jeste li jeli San Sebastian cheesecake? Ovaj glatki i kremasti desert mogao bi biti vaša omiljena vrsta torte od sira. Na vrhu je zagorjela, što joj daje jedinstveni karamelizirani okus, a iznutra iznimno je svilenkasta, mekana i kremasta. Slastičarnica @vitavien.wien u Beču radi preukusne torte od sira s brojnim izborom preljeva, a nalazi se na Stephansplatzu, što je savršena lokacija da zgrabite komad tijekom vaše sljedeće gradske šetnje. Ako je suditi po brojnim objavama na društvenim mrežama, Vitavien je doista mjesto vrijedno hypea jer pripremaju stvarno prefin desert iako originalno nije nastao u njihovoj državi.
Kako je nastao?
San Sebastian cheesecake, poznat i kao Burnt Basque Cheesecake, potječe iz Baskije, regije u sjevernoj Španjolskoj. Njegovo podrijetlo seže do 1990. godine kada je stvoren u baru La Viña u San Sebastianu koji vodi Santiago Rivera. Rivera je želio stvoriti desert koji je drugačiji od tradicionalnih torti od sira koje su već bili popularne. Eksperimentirajući s različitim receptima, došao je do jednostavne, ali ukusne verzije cheesecakea koja se peče na visokoj temperaturi, što stvara karameliziranu, ‘spaljenu’ koru.
Druga verzija ove priče kaže da je do ovog deserta došao slučajno. Naime, navodno je slastičar učenik u baru La Viña zabunom stavio kolač u pogrešnu pećnicu, nakon čega je cijeli kolač potamnio, kao da je izgorio, a iznutra ostao kremast. Koja god da je verzija istinita, ovaj je cheesecake postao popularan diljem svijeta, a jedan od najboljih radi upravo spomenuta slastičarnica u Beču.
