Kako sačuvati okus ljeta za zimski period? Priprema zimnice pravo je rješenje za to, a ako su vam već dosadili uobičajeni recepti, isprobajte one naših food blogerica Doris Valković i Tamare Ivančić. Riječ je o 3 slana recepta s rajčicama i patlidžanima. Kasno ljeto pravo je vrijeme da ih isprobate i vjerujte, vaša će zimnica biti jeftinija, ukusnija i zdravija od tvornički konzervirane hrane.
Cherry tomato confit
Confit je jedan od načina kako sačuvati cherry rajčice i to prilično jednostavan. Ako niste upoznati s riječi confit, ona zapravo znači sporo kuhanje u masnoći na niskoj temperaturi. Rajčicama skinete peteljku, operete ih i osušite. Stavite ih na lim za pečenje i zalijete uljem, toliko da prekrijete dno, posolite i dodate oguljeni češnjak i, ako želite, grančice začinskog bilja, npr. timijan ili origano. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 130°C i pečete oko dva sata. Zatim još vruće stavite u sterilizirane, vruće staklenke, poklopite i zamotate krpom da se skroz ohlade. Prilično jednostavno za napraviti, a sačuvate mirise i okuse ljetnih dana.
Postupak možete pogledati i u videu:
Patlidžani u teglici
Tamara Ivančić s bloga Ave Dulcis by Tamara donosi nam originalni recept za zimnicu koja uključuje patlidžane i čili. Za njegovu pripremu bit će vam potrebna 2 patlidžana, 2 režnja češnjaka, buketić peršina, origano, čili, sol, 250 ml vode, 250 ml jabučnog oca te maslinovo ulje.
Patlidžane narežite na komade pa na prutiće, dobro posolite pa stavite u cjedilo da izađe višak vode. Poklopite i stavite pod neki teret. Ostavite da tako stoji bar 5 sati pa na kraju istisnite višak vode. U lonac stavite vodu i ocat, pričekajte dok zakuha pa dodajte patlidžane i kuhajte ih samo jednu minutu. Ponovno ih ocijedite i istisnite višak tekućine. Dodajte češnjak i peršin, čili i origano pa ulijte maslinovog ulja dok ne bude sve pokriveno. Štapićem istisnite mjehuriće zraka. Spremite u hladnjak. Nakon 24 sata, jelo je spremno za konzumaciju.
