Za one koji ne mogu doći u Pulu potrudili smo se skupiti sve što vam je potrebno za rekreirati ovaj savršeni ljetni miks kod kuće. Chef Marko Palfi podijelio je nama recept za svoj legendarni Smokey Burger, ekipa iz zadarskog Picnic Mingle and Funa otkrila nam je TOP 3 savjeta kako njihov famozni Blackie Burger napraviti kod kuće, a momci iz Gingle Bellsa i Picnic Craft bara otkrili su nam kako rade svoje hit koktele.
Kako pripremiti najbolje koktele kod kuće
Dio postave najpopularnijeg street food festivala u regiji od samih početaka je ekipa iz Gingle Bells kućice, momci koji su svojom kreativnošću, entuzijazmom i marljivošću stekli vojsku obožavatelja. Njihov je Mojito nenadmašiv i s razlogom nadaleko poznat te ga svakako kušajte, baš kao i Gingle Spritz koji osvaja svježinom i vedrinom. Ovog su ljeta u Zadru oduševili posjetitelje Burger festivala autorskim Mango Spritzom, a jedan od originalnih koktela koji su pripremili specijalno za Pulu je Teranino Spritz.
Ako ste već zaljubili u jedan od njihovih koktela i rado biste ih rekreirali kod kuće, iz prve ruke smo doznali kako ih radi jedna od najiskusnijih festivalskih koktel ekipa.
Smokey D burger
Sastojci:
- brioche pecivo sa sezamom
- 150 g mljevene junetine (s 20% masnoće)
- ljubičasti luk
- krastavci
- ocat
- dimljeni sir
- sol
- šećer
- jabučni ocat
- kopar
- jaja
- limun
- senf
- suncokretovo ulje
- Heinz BBQ umak
- Sriracha
Postupak:
Mljevena junetina bi trebala imati barem 20% masnoće pa je najbolje koristiti kombinaciju vrata i potrbušine. Meso formiramo u burger od 150 g. Od vode, soli, šećera i octa zakuhamo tekućinu za kiseljenje u koju dodamo svježe krastavce i sjeckani kopar.
Za majonezu odvojimo samo žumanjke pa dodamo sol, limunov sok i malo senfa te emulziramo sa suncokretovim uljem. Na jedan žumanjak ide otprilike 100 ml ulja. Treba paziti da ulje na početku dodavanja ide u tankom mlazu dok se ne stvori emulzija. U domaću majonezu dodamo BBQ i malo spicy Srirache i to je umak za naš burger.
Pecivo prerežemo i tostiramo, premažemo umakom pa dodajemo pečeni burger s dimljenim sirom, malo ljubičastog luka i domaćih kiselih krastavaca. Ovaj burger je idealan ako se meso može peći na otvorenoj vatri da može aroma dima doći do punog izražaja.
Kombinacija burgera i gina
Uz ovog ljepotana savršeno se slaže jedan od hit koktela kojima su na Burger festivalu u Puli brojne posjetitelje oduševili iz Picnic Craft bara. Njihovi osvježavajući i unikatni Ginovi posebni su jer sadrže homemade sirupe. Jedan od velikih hitova u Puli je Summer Gin koji očarava jedinstvenom kombinacijom gina i mirisnih listova smokve. Svakim gutljajem osjećate svježinu i slatkost smokve koja se savršeno upotpunjuje s tonikom.
Za sve ljubitelje cvjetnih nota, Floral Gin je pravi izbor. Iznenađuje kombinacijom gina i cvijeta bazge. Cvjetna aroma ovog pića osvježava osjetilo mirisa, a svaki gutljaj donosi ravnotežu između gina i osvježavajućeg tonika.
I opet, za sve one koji ne mogu do Pule, zadarski Picnic Mingle and Fun također je s nama podijelio recept i to za svoj Blackie burger koji je jedan od najpopularnijih u Hrvatskoj, dvaput nagrađen na Zagreb Burger Festivalu i višestruki je pobjednik zadarskog Adventa.
Blackie Burger
Sastojci:
- Brioche od krumpirovog tijesta
- 100% juneći burger
- domaći senf-med umak
- karamelizirani luk
- cheddar
- crumble od pancete
Brioche pecivo je poznato po svojoj mekoći, što savršeno upotpunjuje sočnost junećeg burgera. Domaći senf-med umak dodaje pikantnost, a karamelizirani luk daje slatki i bogati okus. Cheddar se topi i stvara kremasti sloj, a crumble od pancete dodaje chrunchy element koji će dodatno poboljšati okus i teksturu.
Tri savjeta za kraj..
Ako želite napraviti Blackie burger kod kuće, slijedite ova tri savjeta za najbolji rezultat:
- Baza umak mora biti sočan – Domaći umak poput senf-med umaka dodaje okus i pikantnost koja se savršeno slaže s burgerom. Ne bojte se eksperimentirati s različitim umacima kako biste pronašli savršenu kombinaciju za svoj ukus.
- Dodajte chrunchy element – Uz pancetu, možete isprobati i čips od luka koji će dodati chrunchy element i poboljšat će teksturu burgera. Ako želite manje masnoće, možete isprobati i ukiseljene krastavce, čili papričice ili svježu salatu.
- Koristite kvalitetnu pljeskavicu – Kvaliteta mesa izuzetno je važna za pripremu ukusnog hamburgera. Birajte najbolje meso koje možete priuštiti, a ako imate priliku, potražite svježe meso od lokalnih proizvođač
Za kraj vam možemo samo zaželjeti dobar tek i živjeli, bilo da u okusima ovih divota odlučite uživati kod kuće ili ih dođete kušati na Burger festival Pula do 15. kolovoza. No ne brinite, ako vam je Pula van ruke, ove i još neke nove delicije već od 18. kolovoza možete pronaći u Varaždinu na Špancir Burger Festivalu. U slast!
Dodatne informacije
Radno vrijeme festivala je svakoga dana od 16:00 do 01:00 sat, ulaz je besplatan. Sve novosti možete svakodnevno doznati na društvenim mrežama Burger festivala.
Facebook: Burger festival
Instagram: @burgerfestivalhr
Foto: Sandro Sklepić, PRESS Burger festivala Pula, Pexels, iStock
