Punjena rajčica na tri načina za laganu i brzu večeru

Kupovati sezonsko povrće ima brojne prednosti, a jedna od njih je da ga možete kupiti iz lokalnog uzgoja u velikim količinama po povoljnoj cijeni. Sezona ‘punjenog’ povrća se bliži, a kao favorit za kraj ljeta istaknula se punjena rajčica.

Rajčice su zahvalna i prije svega svestrana namirnica koja se sjajno kombinira u varivima, složencima, rižotu i raznim umacima. Ako ste se tek vratili s ljetovanja i polako se uhodavate u gradsku rutinu vjerojatno vam je potrebna doza inspiracije i motivacije za kuhanje. Punjena rajčica je lagana i ukusna večera koju možete poslužiti kao glavno jelo ili prilog. Odlične recepte za kraj tjedna potražite u nastavku.

Punjene rajčice s kvinojom i pestom

Sastojci:

1 žlica maslinovog ulja
1 žuti luk
4 češnja mljevenog češnjaka
2 žlice mješavine začina (bosiljak, timijan, ružmarin, sol, papar)
1 šalica svježeg špinata
3 žlice pesto umaka
3 šalice kuhane kvinoje
6 velikih rajčica

Upute:

Uključite pećnicu na 200 stupnjeva. Kvinoju skuhajte prema uputi, a na maslinovom ulju pirjajte luk sa začinima i češnjakom, povremeno podlijevajući. Dodajte sjeckani špinat i kvinoju da se sve poveže pa na kraju umiješajte pesto kako bi se sve povezalo. Rajčice operite i pri vrhu odrežite pa sredinu izdubite žlicom. Napunite nadjevom i poklopite, a rajčicu premažite maslinovim uljem. Pecite 30ak minuta, poslužite s vrhnjem ili jogurtom.

Recept inspiriran Grčkom

Sastojci:

6 velikih rajčica
1 šalica kus kusa
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica majčine dušice
1/2 šalice crnih sjeckanih maslina
200g feta sira
1 crveni luk
šaka svježeg sjeckanog peršina
sol i papar
nekoliko mladih krumpira

Upute:

Uključite pećnicu na 200 stupnjeva, a kus kus skuhajte u slanoj vodi prema uputama. Rajčice operite i izdubite. Pirjajte luk, majčinu dušicu i peršin uz podlijevanje, a na kraju dodajte sol i papar pa umiješajte rižu. Maknite s vatre i rukama nadrobite feta sir i ubacite sjeckane masline. Napunite rajčice, poklopite ih s odrezanim vrhom i pecite 30ak minuta u kalupu s mladim krumpirima koje ste marinirali u maslinovom ulju sa soli i paprom.