Postupak:
- Prvo napravite pripremu za čokoladnu kremu. Želatinu namočite u hladnoj vodi, prema uputama.
- Mlijeko i šećer stavite kuhati, pa kad proključa i šećer se otopi, dodajte omekšalu želatinu. Čokoladu otopite na pari, pa dodajte toj vrućoj smjesi od mlijeka i želatine, miješajte dok se sve ne sjedini. Smjesu ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.
- Skuhajte kremu od višanja.
- Stavite višnje, šećer, cimet i 6 žličica tekućine od višanja kuhati. Kad se šećer otopi, dodajte smjesu od gustina otopljenog u još dvije žličice soka od višanja.
- Miješajte dok se krema ne zgusne. Na kraju, u vruće, dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi. Kremu ostavite sa strane, nek se i ona pomalo hladi.
- Za podlogu pomiješajte keks, šećer i koricu limuna pa dodajte otopljeni maslac i mlijeko. Miješajte dok ne dobijete “mokri keks”. Smjesu istresite u pripremljeni kalup (ja sam samo obruč obložila acetatnom folijom) 26cm i dobro rasporedite i utisnite.
- Na tu podlogu istresite kremu od višanja i poravnajte.
- Na kremu od višanja rasporedite piškote koje ste umočili u sok od višanja i dobro ih pritisnite na kremu od višanja.
- Sad završite čokoladnu kremu.
- Miksajte mascarpone dok ne postane kremast, pa dodajte vrhnje za šlag i miješajte dok ne dobijete musastu smjesu.
- Na kraju ulijte smjesu od mlijeka, želatine i čokolade, pa miksajte da se sjedini.
- To će biti dosta rijetka i tekuća smjesa, ali ne brinite, tako bi i trebalo biti.
- Kremu istresite na piškote i dobro ohladite u hladnjaku.
Recept nam donosi Irena Gavran s bloga Pregacha. Još odličnih recepata pronađite na njenom blogu ili Instagram profilu.
Foto: Irena Gavran
