Pregacha: Torta s višnjama i čokoladom

Budući da sezona višnjica samo što nije – prijedlog za osvježavajuću slasticu ovih je dana nepečena torta s višnjama i čokoladom. Jedna od mnogima omiljenih kombinacija.
Voćne i kiselkaste note višanja odlično se slažu sa slatkoćom čokolade, a osim toga čim nema pečenja i kuhanja, svi poslovi u kuhinji odmah su nam slađi i lakši!

Postupak:

Prvo napravite pripremu za čokoladnu kremu. Želatinu namočite u hladnoj vodi, prema uputama.
Mlijeko i šećer stavite kuhati, pa kad proključa i šećer se otopi, dodajte omekšalu želatinu. Čokoladu otopite na pari, pa dodajte toj vrućoj smjesi od mlijeka i želatine, miješajte dok se sve ne sjedini. Smjesu ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.
Skuhajte kremu od višanja.
Stavite višnje, šećer, cimet i 6 žličica tekućine od višanja kuhati. Kad se šećer otopi, dodajte smjesu od gustina otopljenog u još dvije žličice soka od višanja.
Miješajte dok se krema ne zgusne. Na kraju, u vruće, dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi. Kremu ostavite sa strane, nek se i ona pomalo hladi.
Za podlogu pomiješajte keks, šećer i koricu limuna pa dodajte otopljeni maslac i mlijeko. Miješajte dok ne dobijete “mokri keks”. Smjesu istresite u pripremljeni kalup (ja sam samo obruč obložila acetatnom folijom) 26cm i dobro rasporedite i utisnite.
Na tu podlogu istresite kremu od višanja i poravnajte.
Na kremu od višanja rasporedite piškote koje ste umočili u sok od višanja i dobro ih pritisnite na kremu od višanja.
Sad završite čokoladnu kremu.

Miksajte mascarpone dok ne postane kremast, pa dodajte vrhnje za šlag i miješajte dok ne dobijete musastu smjesu.
Na kraju ulijte smjesu od mlijeka, želatine i čokolade, pa miksajte da se sjedini.
To će biti dosta rijetka i tekuća smjesa, ali ne brinite, tako bi i trebalo biti.
Kremu istresite na piškote i dobro ohladite u hladnjaku.