Palačinke u različitim varijantama popularne su u cijelom svijetu. Možete ih jesti sa slanim ili slatkim dodacima, punjenjima i preljevima, odličan su izbor za doručak ili brunch, a njima se volimo zasladiti i nakon ručka, odnosno večere. Preklopljene, zamotane, američke, japanske, danske – volimo ih u svim verzijama.
Recepti s tajnim sastojcima za što mekanije i izdašnije palačinke prenosili su se s generacije na generaciju i zato su u isto vrijeme najzahtjevniji specijalitet, ali i najjednostavniji koji vole pripremati čak i djeca. Upravo taj kontrast čini palačinku toliko zanimljivom. Bilo da ste ljubitelj slanih inačica ovog popularnog jela ili pak slatkih varijacija, u nastavku vam donosimo nekoliko recepata koje ćete sigurno htjeti isprobati u svojoj kuhinji.
Američke palačinke
Sastojci:
- 150 g brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- ½ žličice soli
- 1 žlica šećera u prahu
- 150 ml mlijeka
- 1 jaje
- 2 žlice maslaca
Postupak:
Kroz sito prosijajte brašno i šećer u prahu u zdjelu. Maslac rastopite na laganoj vatri i ostavite da se ohladi. Dodajte u zdjelu s ostalim sastojcima i pjenjačom sjedinite kako bi dobili svilenkastu smjesu. Na zagrijanoj tavici i malo maslaca formirajte malene palačinke, smjesa mora biti dovoljno gusta kako se ne bi razlijevala. Čim se palačinke počnu dizati okrenite ih još minutu na drugu stranu. Slažite ih jednu na drugu, prelijte javorovim sirupom i poslužite s kriškom maslaca na vrhu.
Voćne palačinke s maslacem od kikirikija
Sastojci za smjesu:
- 2 jaja
- 0,5 l bademovog mlijeka
- 0,25 l gazirane vode
- 0,4 kg bademovog brašna
- prstohvat soli
- 3 žlice kakaa
Sastojci za kremu:
- maslac od kikirikija
- kokosovo brašno ili čips od kokosa
- nasjeckano voće
Postupak:
Pažljivo promiješajte bademovo brašno, mlijeko, vodu, sol i jaja, a na kraju kada razbijete grudice, umiješajte i 3 žlice kakaa.
Kad su palačinke gotove, premažite ih maslacem od kikirikija i sjeckanim voćem po želji. Po svemu pospite kokosovo brašno ili čips i uživajte u ovoj jednostavnoj, ali predivnoj slastici.
Gin tonic palačinke
View this post on Instagram
Sastojci za sirup:
- 250 ml gin tonica
- 2 žlice šećera
- 1 limun
Sastojci za smjesu:
- 200 g glatkog brašna
- 1 jaje
- 2 žlice šećera
- 250 ml gin tonica
- ulje za prženje
Postupak:
Da biste napravili sirup, ulijte gin tonic u tavu zajedno sa sokom od šećera i limuna i na laganoj temperaturi zagrijavajte nekoliko minuta dok smjesa ne postane sirupasta. Uklonite s vatre.
Za palačinke, stavite brašno, jaje, šećer i prstohvat soli u zdjelu, ulijte gin tonic i miješajte dok smjesa ne postane glatka i ujednačena. Manju količinu smjese ulijte u tavu na srednju temperaturu i pecite 1 – 2 minute na svakoj strani. Ponovite s preostalom smjesom.
Poslužite sa sirupom i dodacima po vašem ukusu.
Oreo crumble palačinke
Sastojci:
- 75 g indijskih oraščića
- 60 g brašna
- 1 zrela banana
- 2 čajne žličice javorovog sirupa
- žličica soli
- oko 0,4 šalice vode
- 4 izlomljena Oreo keksa
- ulje za izradu palačinki
Za posluživanje:
- slatko vrhnje
- bobičasto voće
Postupak:
U mikseru pomiješajte sve sastojke osim Oreo keksa. Dodajte još vode ako je tijesto previše gusto (trebalo bi biti dosta debelo). Potom dodajte smrvljeni Oreo keks u tijesto i pomiješajte žlicom. Palačinke pržite u tavi s malo ulja, oko 2 min po svakoj strani. Koristite oko 1 – 1,5 žlice tijesta za svaku palačinku. Uživajte u palačinkama sa šlagom i bobičastim voćem.
Japanske souffle palačinke
Japanci su se dosjetili dva deserta spojiti u jedan i tako su nastale souffle palačinke. Odmah ćete ih prepoznati po izgledu, a iako se za pripremu koriste slični sastojci kao i za američke palačinke, ipak postoji jedan detalj koji ih razlikuje od svih ostalih verzija. Naime, dok se palačinke ‘peku’ Japanci tavicu poklope s poklopcem i one se ustvari ‘kuhaju’.
Sastojci:
- 4 bjelanjka
- 2 žumanjka
- 4 žlice šećera u prahu
- 2 žlice ekstrakta vanilije
- 1 žličica praška za pecivo
- 6 žlica glatkog brašna
- 1/2 šalice mlijeka
- 1 žličica limunovog soka
- prstohvat soli
- maslac za pečenje
Postupak:
Ručnim mikserom izmiksajte žumanjke, vaniliju, prašak za pecivo i jednu žlicu šećera u prahu. Dodajte bjelanjke, sol i limun pa miksajte dok smjesa ne bude pjenasta. Postepeno dodajte šećer i brašno. Na zagrijanu tavicu stavite malo maslaca i žlicom dodajte smjesu, formirajući dvije do tri palačinke. Trik za savršene souffle palačinke je da ih odmah poklopite s poklopcem, nakon dvije minute okrenite drugu stranu i poslužite tople. Posipajte šećerom u prahu, agavinim sirupom ili ih servirajte uz kuglicu sladoleda.
Hrskave nizozemske palačinke
