Ova vrsta tjestenine postala je jako popularna, a znamo i zašto – jeste li probali orecchiette?
Tradicionalna talijanska kuhinja poznata je diljem svijeta po svojoj jednostavnosti, svježim sastojcima i bogatim okusima. Svaka regija Italije ima svoje specifične recepte i tehnike pripreme, ali svima je zajednička kvaliteta i poštovanje tradicije. Tjestenina, kao srce talijanske kuhinje, dolazi u bezbroj oblika – najpoznatiji su svakako špageti, tagliatelle, penne i ravioli. No, pravi ljubitelji tjestenina znaju da je vrsta tjestenine toliko puno, da ih je teško izbrojati. Ovih dana svi pričaju o orecchiettama. Jeste li ih već probali?
Tjestenina u obliku uha
Orecchiette su vrsta tjestenine porijeklom iz regije Puglia na jugu Italije. Naziv “orecchiette” dolazi od talijanske riječi za “male uši”, što opisuje njihov specifičan oblik – male su, zaobljene i izgledom pomalo podsjećaju na uho.
Blago udubljenje čini ih savršenima za hvatanje umaka, pa su tako orecchiette sve popularniji odabir za bogata i gusta jela. Tradicionalno se rade od durum pšenice i vode, bez jaja, što im daje čvrstu teksturu, a u Italiji se često ručno oblikuju, što im daje neodoljiv, rustikalan i domaći izgled.
