Mario Mendek, vinski fanatik i uspješan trgovac, rođeni Zagrepčanin i veliki zaljubljenik u Dubrovnik i vinsku sortu plavac mali, ujedinio je životnu strast za vinima i poslovnu ambiciju proizvevši vino koje odgovara njegovom ukusu i njegovim ambicijama.
Angažirao je slavnog Roberta Cipressoa, uspješnog talijanskog enologa i vrhunskog poznavatelja vina, koji je probrao najbolje bobice plavca malog s Pelješca i stvorio izvanrednu Mendek Selekciju čime je znatno utjecao na hrvatsku vinsku scenu.
Vina Mendek – Selekcija MM
Mendek je želio napraviti drugačiji plavac mali, a Cipresse mu je to omogućio. Mendekovo vodeće vino, Selekcija, promijenilo je pristup najvažnijem hrvatskom grožđu, plavcu malom. Njome je napunjeno čak 20 tisuća butelji, što je za jednu hrvatsku manufakturu više nego solidno. Selekcija glasi kao jedno od najkvalitetnijih plavaca na našem tržištu.
Mario je osamdesetih godina naukovao u izvanrednom minhenškom restoranu s dvije Michelinove zvjezdice u kojemu su svi djelatnici vrijeme između ručka i večere kratili testirajući najbolja svjetska vina koja su slali vinari željni potvrde uvrštenja na vinsku kartu tog renominiranog restorana.
Sredinom devedesetih godina u Hrvatsku počeo uvoziti vina Angela Gaje, najvažnijeg pijemontskog i talijanskog vinara druge polovice dvadesetog stoljeća. Tako je osim Gajinih vina, hrvatskom tržištu predstavio niz najznačajnijih svjetskih vina. U drugoj polovici devedesetih godina, Mendek je otvorio vinoteku Le gout na Kaptolu 19, a sada ljubav prema vinima prenosi kroz vlastit brand vina kojeg nudi svom restoranu MM Kantina.
Plavac s kojim se Hrvatska ponosi
Hrvatska pripada bogatom enološkom svijetu mediteranskih zemalja. Još su Feničani u naše krajeve donijeli kult vinove loze, a vinska kultura u Hrvatskoj pronašla je svoje istaknuto mjesto i postala nezaobilazan element hrvatskog tradicionalnog identiteta. Mendek je s željom da podigne enološku kulturu u Hrvatskoj odlučio proizvesti svoju Selekciju.
„Iako sam rođeni Zagrepčanin, ja sam veliki zaljubljenik u Dubrovnik i vinsku sortu plavac mali. Poštujući logiku uzgoja i prerade plavca malog, mislio sam da je na ovim prostorima moguće proizvesti veliko svjetsko vino. Za taj projekt angažirao sam enologa, Angela Gaja, velikog talijanskog i svjetskog vinara. Otkupio sam sto tona grožđa s Pelješca, sorte plavac mali, isključivo s južne padine.“ – izjavio je Mendek.
Mendek selekcija se do sad proizvodila i proizvodi od plavca malog sa svih dijelova Pelješca. Hrvatska vina, proizvedena od plavca malog s Pelješca, Hvara te u manjoj mjeri Brača i Visa, dosežu cijene kvalitetnih francuskih, talijanskih i španjolskih vina. Plavac mali je grožđe koje je rodbinski povezano s američkom sortom zinfandel koja može nakupiti mnogo šećera, ima jake tanine, ne uspijeva na strmim položajima niti na odveć rodnoj zemlji.
Autohtona hrvatska sorta
Plavac mali je autohtona hrvatska sorta koja može proizvesti veličanstveno, opojno, teško i elegantno crno vino. Vina proizvedena od plavca malog mogu se podijeliti na ona Pelješka i otočka. Pelješka su agresivnija i alkoholnija od onih proizvedenih na otocima koja su mekša i slađa. U posljednjih je šest ili sedam godina stekao veliku popularnost
Mendek je Selekcijom proizveo prvo svjetsko vino Plavca Malog. Selekcija je krajnje sofisticirano vino, puno tamnih mirisa kože i kutija za cigarete s jedne, te minerala i primjesa soli s druge strane. Okus joj je dubok, taman, voćno sladak i zaokružen, a samo vino odiše elegancijom. Selekcija sadrži 14% alkohola te je idealna za konzumiranje uz plemenite komade pečenog crvenog mesa te uz srnu, jelena i vrhunski paški sir. Daniela Kramarić, najbolji sommelier Centralne i Istočne Europe, izjavila je kako je Selekcija uglađeno vino, vino u smokingu. Kupnjom ovog vina investirate u ljepotu, zdravlje i dobro stanje duha u trenucima u kojima ste se spremni prepustiti svojim osjećajima.
