Ljetne namirnice nama su definitivno najdraže, pa tako i sva jela koja se od njih rade! Bogati okusi i mirisi domaćih rajčica, paprika, patlidžana i tikvica, upotpunjeni svježim notama bosiljka ili mente, sve su što trebamo za lagane, ljetne obroke. Idealni scenarij bio bi da ispred kuće imamo veliki vrt pun domaćeg povrća i začinskog bilja, te naravno, da imamo puno vremena i volje za kuhanje! No, nama se jednako sviđa i nešto realniji scenarij u kojem naš omiljen restoran u centru grada obavlja taj dio posla za nas! Ekipa iz Market Street Food & Drinks bistroa brine da su sve namirnice, čim dođu u vrtove i na plac, odmah i u njihovoj kuhinji, a zatim od njih stvara čuda.
Na Marketovom meniju našlo se raznih jela, od pravih ljetnih klasika poput Cezar salate, pa sve do kreativnih delicija poput NePunjenih paprika i domaćih njoka alla Parmigiana! U par riječi cijeli bismo ovaj meni nazvali “ljeto na tanjuru”. Što smo sve degustirale i što vas sve čeka u Marketu donosimo u nastavku.
Ljetni meni u Marketu
Dnevna juha se u Marketu, kao i uvijek, prilagođava ponudi s Dolca. Juha s kojom smo ovaj put započele večeru bio je savršen, ledeni gazpacho od rajčica, krastavaca, paprika, češnjaka, ulja bosiljka i začina. Iako je ova popularna juha idealno ljetno jelo, složile smo se kako bismo ju rado jele i tijekom cijele godine.
Glavna jela
Ponuda glavnih jela zaista je velika i raznolika. Ljeto je i vrućine nas tjeraju na lakše obroke, baš kao što je to Cezar salata. Piletinu nabavljaju u Blagusu, a u salatu još ide zelena salata Romana, pečene cherry rajčice, svježe žute cherry rajčice, krutoni, Market umak i dehidrirani žumanjak.
Još jedno jelo koje se u Marketu većinu vremena bazira na temelju ponude na Dolcu je Sezonski rižoto. Osim po rižotu, Market je poznat po odličnim domaćim njokima. Domaći njoki ala Parmigiana naš su ljetni izbor i s njime sigurno nećete pogriješiti. Njoke rade sami i u njih pri izradi dodaju raštiku. Na njoke još dodaju tikvice, patlidžane, cherry rajčice, parmezan, orahe i začine. Popularna talijanska Parmigiana, složenac s patlidžanima, rajčicama i sirom ovdje dolazi u potpuno kreativnom obliku koji je nas oduševio!
Jelo koje je naš apsolutni favorit ljetnog menija su NePunjene paprike! NePunjene paprike s ćuftama i pire krumpirom predstavlja dekonstrukciju klasičnog jela- punjenih paprika. Ćufte su napravljene od mesa s Dolaca iz mesnice Zagorac, paprike se peku u Marketu, a uz njih dolazi kremozan i lagan pire krumpir. Uz sve to dolazi i pržena kadulja. Nas je oduševila kreativna i moderna varijacija omiljenog tradicionalnog jela koje cijeli život jedemo, a igra okusa savršeno je odigrana i sa začinima i kaduljom!
Mesna delicija na meniju su svakako Sporo kuhana otkoštena teleća rebra s bobom i mrkvom. Teleća rebra iz već spomenute mesnice prvo se sous vide-aju, zatim se vade kosti i prije serviranja se zapeku na grilu. Po mesu se stavlja umak od pečenja prožet začinima i čarolijama glavnog kuhara Gorana Stanisavljevića. Kuhanom i začinjenom bobu dodaje se mrkva pečena na grilu.
U Marketovoj ponudi uvijek se nađe po jedno riblje jelo, pa je na ovom meniju u ponudi File bijele ribe (oslić, orada, brancin ili hama – ovisno o ponudi na Dolcu) s mahunama i kremom od batata s kokosom i đumbirom, koje gosti već jako hvale.
Deserti
Za pravi ljetni desert u Marketu su pripremili jedan klasik koji gosti obožavaju i hvale, a to je Mini Pavlova torta. Slatka i svježa u isto vrijeme, Mini Pavlova je idealan ljetni desert.
Foto: Jan Iveta za Wolt
