U Malom Baru jelovnik se mijenja svakih nekoliko dana, ovisno o dostupnosti najsvježijih namirnica. Dobavljači javljaju čim imaju “nešto” zanimljivo, a zatim se u kuhinji razrađuju ideje, kroz, kako Vedran kaže, “naočale Malog bara”. Naime, teže da jela budu jednostavna i kreativna, ali i da konstantno unaprjeđuju svoja znanja, prate nove trendove i educiraju se.
Imaš odriješene ruke u smislu kreativnosti, ali opet trebaš razmišljati kroz Mali bar – kaže nam Vedran o stvaranju novih jela.
Na jelovnik je stiglo još nekoliko jela koja ćemo isprobati idućom prilikom, a jako su nas privukli rižoto od vrganja i sušenih rajčica, rotolo od buče, svježeg sira i špinata s bešamelom i pangratattom te štrudlice punjene puricom, heljdom i crvenim kupusom s dimljenim vrhnjem i salatom.
Trudimo se biti aktivni, uvijek svježi, pratimo trendove što se tiče fermentacija i odležavanja, novih pristupa mesu i ribi.. Edukacija je uvijek potrebna, a mi ovdje puno učimo jedni od drugih – kaže nam Vedran.
Slatko
Za kraj naše jesenske avanture u Malom baru na stol je stigla izvrsna torta od maka i mandarina s cremom anglaise s crnim čajem te kremom od bijele čokolade. Trenutno su u ponudi i baskijski cheesecake sa sirupom od smokvinog lista i acetom od smokve te “Tiramichoux” s Baileys kremom i marshmallowom.
