Ako postoji namirnica koja s pravom zaslužuje naziv superhrana, onda je to kvinoja. Ova drevna žitarica, koju su Inke smatrale svetom, danas je nezaobilazan dio prehrane. Osim što je nutritivno bogata, laka je za pripremu i nevjerojatno svestrana u kuhinji.
I da, znamo da je popularnost kvinoje dovela do određenih kritičkih komentara: da je bezukusna, skupa i precijenjena, ali postoji dobar razlog zašto je i dalje na vrhu preporučenih namirnica. Iako može biti skuplja od drugih žitarica, njezina cijena je pala kako je postajala dostupnija širom svijeta. Zbog svog specifičnog okusa i teksture, kvinoja se ponekad smatra dosadnom. Međutim, pravilno pripremljena, može imati bogat, orašast okus, i može se lako kombinirati s drugim namirnicama. Od slatkih verzija poput palačinki, kaša i energetskih pločica, do salata i kuhanih jela.
Sve što ste htjeli znati o kvinoji
Kvinoja je drevna žitarica koja se koristi već tisućama godina, a njezine nutritivne vrijednosti govore u prilog tome da ona nije samo trend.
- Kvinoja je bogata proteinima i sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina, što je čini idealnom za vegetarijance i vegane. Osim toga, obiluje vlaknima, željezom, magnezijem i antioksidansima, dok je prirodno bez glutena, pa je pogodna i za osobe s intolerancijom na gluten.
- Priprema kvinoje je jednostavna – prvo se ispere, kako bi se uklonila prirodna gorčina, a zatim se kuha u odnosu 1:2 (jedna mjera kvinoje na dvije mjere vode) oko 15 minuta, dok ne upije tekućinu i postane pahuljasta.
- Kvinoja dolazi u nekoliko varijanti, najpoznatije su bijele, crvene i crne vrste. Svaka vrsta ima specifičan okus i teksturu, ali sve su nutritivno slične. Bijela kvinoja je najpopularnija i ima najblaži okus, dok crna i crvena kvinoja imaju nešto bogatiji, orašastiji okus i čvršću teksturu, što ih čini odličnim izborom za salate i jela koja treba da zadrže svoj oblik.
Ostani u korak
s trendovima
Prijavi se na Journal newsletter.
Ekspandirana kvinoja
U posljednje vrijeme na policama trgovina pojavila se i ekspandirana kvinoja – verzija koja je prošla kroz proces sličan kokanju kokica. Ovaj oblik kvinoje je lagan, hrskav i daje posebnu teksturu jelima. Može se koristiti kao dodatak u musliju, jogurtu, u smutiju ili kao zamjena za pržene žitarice u različitim receptima. Zbog svog blagog okusa, ekspandirana kvinoja je savršen izbor za dodavanje hrskavosti jelima.
Gdje sve možemo koristiti kvinoju?
- Zbog svog blagog orašastog okusa, kvinoja se sjajno uklapa u razne obroke – od doručka do večere.
- Možete je kombinirati s voćem i jogurtom za osvježavajući doručak.
- Može se koristiti i za pripremu zdravih poslastica poput palačinki, kaša, energetskih kuglica i pločica.
- Kao osnova za salate s povrćem i orašastim plodovima.
- Umjesto riže u jelima poput rižota.
- Odlična je kao prilog uz meso ili ribu.
*Članak je preuzet s Journal.rs
Foto: Unsplash, Instagram ( @veganbunnyelle/ @nourishedbynic / @veganer.wandel / @wellbeingwithjanne)
