Jesen u Pelegriniju savršen je razlog za posjetiti Šibenik u listopadu

Konoba Pelegrini, na čelu s chefom i vlasnikom Rudijem Štefanom, s prvim danima jeseni ulazi u svoj posljednji radni mjesec sezone 2024. Ovaj nagrađivani šibenski restoran ovjenčan Michelinovom zvjezdicom, koji se godinama nalazi u samom vrhu hrvatske gastronomske scene, ni na kraju sezone ne miruje.

Jesen u Pelegriniju

“Okus je kralj naše kuhinje, a naša kulinarska filozofija se oduvijek bazira na iskrenim i autohtonim okusima. Ove godine smo u fokus menija stavili tipično mediteransko drveće čije smo razne forme koristili zapravo kao začine i pojačivače okusa. Tako se na primjer pokazalo da se škrljun jako dobro sljuljubljuje sa smokvom. Za listopad smo pak pripremili potpuno novi menu i našim smo temeljima odlučili pridružiti najcjenjenije namirnice u svijetu gastronomije”, rekao nam je Rudi Štefan, chef i vlasnik Pelegrinija.

Jesenski meni

Jesenski jelovnik su ponovno kreirali u skladu s prirodom. Mnogo dalmatinskih namirnica upravo s jeseni ulazi u najbolju sezonu, a u Pelegriniju su im dodali svjetski priznate delikatese.

Delicije poput prestižnog bijelog tartufa, škampa, jastoga, jadranskih lignji, trilja od kamena, jakobovih kapica, butarge, kavijara, teletine, patke, koštane srži, guščje jetre, najfinijeg lokalnog pršuta, cvjetače, buče, cikle, divljih gljiva, maruna, vanilije s Madagaskara — začinili su prepoznatljivim Peleginijevim potpisom s dalmatinskom kaduljom, šipkom, mendulom, lješnjakom, limunom te na taj način kreirali “Put esencije”, koji će znatiželjnom gostu dati prilku da upozna ultimativne okusne gušte sljubljene na jedinstven Pelegrini način.