Znate li što je hojicha? Postaje popularnija od matche, a evo u čemu se razlikuju i kako je pripremiti

Ako ste ljubitelj toplih napitaka i uživate u bogatim, slojevitim okusima kave i matche, vjerojatno ste već čuli za hojichu. Hojicha latte, napitak koji se sve više pojavljuje na menijima modernih kafića, dolazi iz Japana i predstavlja savršenu alternativu popularnom matcha latteu.

No, za razliku od matcha čaja, koji je poznat po svojoj jarkozelenoj boji i intenzivnom okusu, hojicha nudi nježniji, orašast i lagano karamelizirani okus koji je mnogima još primamljiviji. Njegova posebnost leži u načinu pripreme – pečenjem zelenog čaja na visokim temperaturama (oko oko 105°C) dobiva se jedinstvena aroma i smanjen sadržaj kofeina, što ga čini idealnim napitkom za uživanje u bilo koje doba dana.

Po čemu se razlikuje od matche?

Hojicha je zeleni čaj, ali za razliku od matcha praha, koji se pravi od mladih listova čajevca uzgojenih u hladu, hojicha nastaje pečenjem listova, peteljki i grančica na visokim temperaturama. Ovaj proces mu daje prepoznatljivu crvenkastosmeđu boju i bogate note prženih lješnjaka, keksa i karamele. Osim toga, kao što smo već spomenuli – pečenje smanjuje udio kofeina, što znači da je hojicha nježnija za organizam i idealna za večernje opuštanje, a u Japanu ga piju čak i djeca.

Po okusu, hojicha je manje travnat i intenzivan od matche. Dok matcha ima izraženu umami notu i svježi, zeleni karakter, hojicha se odlikuje toplim, prženim aromama koje podsjećaju na kavu, ali bez gorčine. Također, za razliku od matche, koja je uvijek u prahu, hojicha se može pronaći u obliku listića ili mljevenog praha. U Hrvatskoj hojichu možete kupiti u većini trgovina zdrave hrane.

Kako napraviti hojicha latte kod kuće?

Jedna od najvećih prednosti hojicha lattea je jednostavnost pripreme. Možete ga raditi s običnim ili biljnim mlijekom, a dodatak sladila poput javorovog sirupa još više naglašava njegove tople, karamelizirane note.

Recept za hojicha latte:

Sastojci:

• 1 žličica hojiche u prahu
• 60 ml vode zagrijane na 80°C
• 180 ml mlijeka (ili zobenog mlijeka)
• 1 žličica sirupa, javorovog sirupa ili šećera (po želji)

Priprema:

U zdjelicu stavite hojicha prah. Dodajte zagrijanu vodu i zapjenite metlicom za matchu ili ručnim mikserom dok ne dobijete glatku smjesu. Ugrijte mlijeko i zapjenite ga (najbolje pjenilicom za mlijeko ili cappuccino aparatom). Ulijte hojicha bazu u šalicu, dodajte sladilo ako želite, i prelijte pjenastim mlijekom. Po želji, pospite malo dodatnog hojicha praha na vrh za dekoraciju.

Foto: Instagram (@wuta_brewer)