Koliko je dobro pojedino maslinovo ulje, određuje se kušanjem i ocjenjivanjem okusa i mirisa (arome) tj. analizi senzorskih svojstava dok boja nije bitan faktor kod ocjenjivanja. Ekstra djevičansko maslinovo ulje odlikuje pikantnost, gorčina te okus i miris po plodu masline.
Zvijezda ekstra djevičansko maslinovo ulje vrhunske je kvalitete i okusa u kojem se mogu osjetiti blaga do umjerena gorčina i pikantnost te mirisi koji podsjećaju na različito voće, povrće i zelenilo.
Karakteristike su to koje istančana nepca kušača prepoznaju i cijene.
Kako nastaje najbolje maslinovo ulje?
Prvim tiješnjenjem zdravog i optimalno zrelog ploda masline dobiva se ulje čija kiselost ne prelazi 0,8 posto. Takvu tekućinu nazivamo ekstra djevičanskom, no ona uz odgovarajući kemijski sastav mora imati isključivo okuse svojstvene ulju. To se utvrđuje organoleptičkom provjerom, tj. kušanjem i mirisanjem. U slučaju Zvijezdinog nagrađivanog ulja, pomno odabrani zdravi plodovi masline najprije se usitnjuju gnječenjem, a zatim se tiješnjenjem cijedi čisto maslinovo ulje kako bi se sačuvala sva njegova punoća.
Aroma koja će obogatiti svaki obrok
Kod ekstra djevičanskih maslinovih ulja visoke kakvoće u okusu se mogu osjetiti blaga do umjerena gorčina. Pikantnost je manje ili više izražena, a raspoznaje se kao žarenje ili peckanje u usnoj šupljini. Vrline najboljih ulja koja pri kušanju ubiru samo najbolje ocjene vrlo su konkretne. Pikantan okus i umjerena gorčina uz miris ploda te poželjna aromatična svojstva su ono što jamči kvalitetu.
Prema standardnom rječniku poželjnih okusa i mirisa ekstra djevičanskih maslinovih ulja su mirisi koji ulje čine aromatičnijim, privlačnijim i boljim. Podsjećaju na agrume, razno aromatično bilje, jestivi dio artičoke, bademe, bobičasto voće, cvijeće, egzotično voće, jabuku, krušku, eukaliptus, kamilicu, svježi list masline, list smokve..
Kako izabrati ono pravo?
Kod kupovine i odabira Ekstra djevičanskog maslinovog ulja, ako ga uzimate na tržnici ili kod malih proizvođača uvijek zatražite kušanje ulja. Jednostavnim postupkom možete i sami odrediti da li je to zaista Ekstra djevičansko maslinovo ulje visoke kvalitete. Ponuda u trgovinama je raznolika, a kod odabira svaku preporuku dajemo provjerenom i visoko kvalitetnom Zvijezda ekstra djevičanskom maslinovom ulju.
Foto: Unsplash, PR
