Napustiti poznato i sigurno okruženje radi ostvarenja vlastitih snova zahtijeva hrabrost, strpljenje i odlučnost. Sanja Akrap Luque i Daniela Paškov, vlasnice restorana Arepera Maracay i Goat!, utjelovljuju upravo te osobine. Premda su iza sebe ostavile korporativne karijere, u novi svijet ugostiteljstva prenijele su dragocjene vještine. Ali, i suočile se s izazovima koji su ih natjerali na daljnji rast i razvoj.
Njihova odlučnost, strast i posvećenost poslu pokazatelji su da je uspjeh moguć čak i kad teren nije poznat. Uz podršku svojih obitelji i vjeru u vlastitu viziju, Sanja i Daniela dokazale su kako se izazovi mogu pretvoriti u prilike, osmijesi gostiju su najveća nagrada za uloženi trud, a priznanje im je kontinuirani rast povećanja narudžbi.
Mirisi Venezuele u srcu Zagreba: Restoran Arepera Maracay
U samom srcu Zagreba, u novootvorenoj pješačkoj zoni, krije se pravi gastronomski dragulj – restoran Arepera Maracay. Fizički malen prostor, a velik snažnim okusima i mirisima Venezuele. Smješten u šarmantnoj Preradovićevoj ulici, ovaj veseli kutak ne ostavlja nikoga ravnodušnim. Prolaznici se često zaustavljaju ispred izloga privučeni eksplozijom boja koje mame na istraživanje što se krije iza šarenila. Unutra vlada pravo veselje – zvuci latinoameričke glazbe ispunjavaju prostor, dok vlasnici srdačno razgovaraju s gostima.
Zrakom se šire egzotični mirisi koji bude sva osjetila i nagovještavaju nezaboravno kulinarsko iskustvo. Već na prvi korak osjetite toplinu mjesta, a osmijesi zadovoljnih gostiju, među kojima su i brojni turisti, odmah daju do znanja da su jela i usluga ovdje zaista na vrhunskoj razini. Ovaj restoran, oaza boja i okusa, vodi karizmatični duo – Sanja i Ricardo.
Sanja, energična kreativka koja je svoj korporativni život zamijenila avanturom ugostiteljstva, i Ricardo, talentirani glazbenik i rođeni Venezuelanac, unijeli su svoju strast i osobnost u svaki kutak ovog prostora. Njihova kreativnost ogleda se ne samo u interijeru, već i u bogatom meniju, osmišljenom da gostima približi autentične okuse Venezuele. Sanja, uvijek nasmijana i puna života, blista u svojoj ulozi domaćice.
Priznaje da je najveći izazov pronaći ravnotežu između svoje ogromne strasti prema poslu i svakodnevnih obaveza, no u tome joj snažnu podršku pruža suprug Ricardo. Upravo je on, svojim korijenima i ljubavlju prema arepi, inspirirao ideju o otvaranju restorana. Njihova zajednička vizija bila je stvoriti mjesto koje gostima približava Venezuelu kroz bogate okuse i toplinu domaćinskog ugođaja.
„Arepera Maracay je veselo mjesto susreta i razumijevanja različitih kultura, donosi okus domovine mog supruga kroz zdravu i kvalitetnu egzotičnu hranu. Upravo je to ono što gosti najviše cijene u našem restoranu – hranu koja podiže raspoloženje, bogatstvo okusa specifično za venezuelansku kuhinju, topao ambijent i domaću atmosferu. To je i razlog što nam se gosti stalno vraćaju.“ – podijelila je vlasnica Sanja.
Sanja s ponosom ističe kako ju je upravo ljubav prema arepi prije četiri godine odvela u svijet ugostiteljstva. Danas, iako radi više nego ikada prije, kaže da je sretnija nego ikada, a sloboda stvaranja i donošenja vlastitih odluka bila je ključna motivacija koja ju je potaknula da napusti sigurnost korporativne karijere i zakorači u, kako sama kaže, nesigurne, ali uzbudljive vode poduzetništva.
Sanji su, od samog početka, prijatelji pružali podršku, što joj je značilo neizmjerno puno: “Mogućnost da radim ono što volim i da sama biram svoj put ispunjava me u potpunosti. Lokacija u samom centru grada ima prednosti jer imamo zaista velik priljev gosti koji uđu iz znatiželje pa završe s narudžbom više vrsta jela, ali smo teže dostupni našim vjernim gostima iz različitih dijelova Zagreba. Upravo tu nam je toliko iznimna važna suradnja s Bolt Foodom koji je, od samih početaka bio pouzdan partner, sama aplikacija je iznimno pouzdana, brza i funkcionalna.”
Za Sanju, prelazak iz svijeta korporativnih pravila u kreativnu slobodu ugostiteljstva bio je korak koji nije požalila niti na trenutak. Njezin entuzijazam, strast i neumorni rad pretvorili su Areperu Maracay u mjesto gdje se, uz vrhunsku hranu, osjeća ljubav prema poslu i gostima.
Od nastavnice do pizza majstorice: Restoran Goat!
Daniela Paškov, vlasnica restorana Goat!, korakom iz sigurnosti školskih učionica u nesiguran svijet ugostiteljstva napravila je čin hrabrosti, ali i ljubavi prema inovacijama u kuhinji. Ova odvažna promjena ne samo da je redefinirala njezin profesionalni put, već je kroz njezin restoran promijenila i način na koji doživljavamo pojam pizze iz dostave. Najvažnije od svega, njezina obitelj i prijatelji stali su uz nju i podržali je u odluci, premda je, kako priznaje, bilo i onih koji nisu razumjeli zašto bi siguran posao nastavnice zamijenila nesigurnim i dinamičnim svijetom ugostiteljstva.
Unatoč skepticima, Daniela je dokazala da je hrabrost ključ svakog velikog uspjeha. “Moja priča inspirirala je mnoge koji razmišljaju o promjeni,” otkriva Daniela s osmijehom. “Ideja za restoran rodila se spontano, kao i svaka druga, samo se ova zadržala. Osjetila sam da je pravo vrijeme za promjenu i pomislila – zašto ne?” Ipak, naglašava da vjerojatno ne bi krenula na ovu pustolovinu bez podrške svog partnera, Maria Šimunovića, čija je strast prema hrani veća čak i od njezine. Uz njega, dodatni oslonac joj je sin Luka, koji je od prvog dana dio ovog obiteljskog pothvata.
“Raditi s obitelji donosi posebnu vrijednost i dubinu ovom poslu. Zajedno dijelimo strast, trud i radost svakog uspjeha,” kaže Daniela.
Danas je Goat! sinonim za vrhunsku kvalitetu i potpuno novo iskustvo pizze, spoj tradicije, strasti, ljubavi i kreativnosti. Danielina odluka da slijedi svoje srce i posluša unutarnji glas ne samo da je obogatila njezin život, već je pokazala da se najveći rizici često pretvaraju u najljepše priče. Goat! je postao sinonim za vrhunsku pizzu, a posebnu vrijednost restoranu daje obiteljski duh koji Daniela njeguje u svakom segmentu poslovanja.
Tajna savršene pizze: Spoj tradicije i kvalitete
Posebnost pizza iz restorana Goat! leži u tijestu koje prolazi kroz proces duge fermentacije, čime se postiže lako probavljiv, hrskav, a istovremeno mekan proizvod. Ovo tijesto zadržava svoju savršenost i okus čak i nakon dostave, što je prava rijetkost u svijetu pizze.
Svaka pizza rezultat je pomno biranih sastojaka vrhunske kvalitete, od kojih mnogi dolaze iz različitih krajeva Hrvatske. No, kako bi se očuvala talijanska tradicija, neki ključni sastojci dolaze iz Italije. Ovaj spoj lokalnih i talijanskih namirnica rezultira pizzom koja nadilazi uobičajena očekivanja – gastronomskim užitkom koji savršeno spaja najbolje od oba svijeta.
Izazovi poduzetništva: Novi početci
I Sanja i Daniela prenijele su organizacijske vještine iz korporativnog svijeta u vođenje svojih restorana. No, obje priznaju da su se susrele s nepoznatim izazovima. Za Danielu je u početku najteži bio izračun financijskih aspekata poput marže, dok je Sanja ubrzo shvatila da mora istovremeno biti pravnica, knjigovotkinja i financijski savjetnik. Organizacija rada, uspostavljanje procedura, vođenje tima i prilagodljivost samo su neki od temelja na kojima grade svoj uspjeh. Ipak, obje priznaju da su se na novom terenu susrele s izazovima.
No, unatoč izazovima, obje nalaze najveću nagradu u osmijesima zadovoljnih gostiju. Danieli posebno ostaje u sjećanju jedan trenutak koji joj je potvrdio da je na pravom putu. Nekoliko mjeseci nakon otvaranja, nazvao ju je stariji gospodin Jan, potpuno oduševljen njihovim pizzama. “Rekao mi je kako ga je naš restoran vratio 40 godina unatrag, u jedan gradić pokraj Rima, gdje je posljednji put uživao u tako dobroj pizzi. Nije mogao vjerovati da će ikada više doživjeti nešto slično i osjetio je potrebu da nam osobno čestita,” prisjeća se Daniela s osmijehom.
Za Sanju, pak, najveća radost dolazi iz prilike da gostima prenese ljubav prema venezuelanskim jelima, dok Daniela uživa u svakom trenutku kada vidi koliko ljudi uživaju u njihovim pizzama. Njihove priče inspiracija su svima koji razmišljaju o promjeni karijere – dokazuju da se uz hrabrost, strast i rad sve može postići.
Dostava kao ključna karika: Suradnja s Bolt Food platformom integralni je dio poslovanja
Obje vlasnice prepoznaju važnost dostave u današnjem načinu života. Restorani Arepera Maracay i Goat! dostupni su putem platforme Bolt Food, što im omogućava dosezanje šire publike i olakšava poslovanje.„Bolt Food je naš pouzdan partner,“ kaže Sanja.
„Uz naš mali prostor, dostava nam omogućuje da poslužimo više gostiju i budemo dostupni vjernim klijentima bez obzira na njihovu lokaciju. Vremena su se promijenila, a s njima i navike ljudi. Dostava je postala sastavni dio svakodnevnog života,“ objašnjava Sanja.
Inspiracija za sve koji snovima daju krila
Priče Sanje i Daniele podsjetnik su da je hrabrost ključ uspjeha. Uz strast i odlučnost, svoje su snove pretvorile u uspješne poslovne priče. Restorani Arepera Maracay i Goat! ne samo da donose vrhunske okuse, već inspiriraju sve koji razmišljaju o vlastitom karijernom zaokretu. Za Sanju i Danielu, svaki osmijeh zadovoljnog gosta potvrda je da su učinile pravu stvar.
Foto: PR
