Treću godinu zaredom, Pekara Dubravica oduševljava ljubitelje ove, u Hrvatskoj sve popularnije, vrhunske slastice – panettonea.
U suradnji s mentorom i sada već prijateljem, te jednim od najcjenjenijih majstora za velike dizane proizvode u Italiji, Andreom Tortorom (AT Patissier ), Dubravica nastavlja tradiciju stvaranja ovog blagdanskog klasika prema najvišim zanatskim standardima.
Kako je došlo do suradnje Dubravice s Andreom Tortorom?
Prije tri godine, glavni tehnolog i jedan od vlasnika Dubravice proveo je nekoliko dana u Italiji, u radionici renomiranog Tortore, gdje je stekao prvi uvid u čarobni svijet čvrstog prirodnog matičnog kvasca tzv. lievita te u kompleksni proces pripreme najboljeg 100 % zanatskog sourdough panettonea. Spojio ih je zajednički prijatelj, g. Mariani koji je ujedno i zastupnik za najbolje profesionalne peći na svijetu, njemački brend Miwe, a koje imaju i Dubravica i Tortora u svom pogonu.
Ove godine Dubravica je otišla i korak dalje pa su nabavili i posebne miješalice samo za miješanje panettonea (dvoručni mikser, tzv. Bracerri Tuffante), koje imitiraju pokrete ljudskih ruku te je miješanje najsličnije moguće ručnom miješanju tijesta. Na taj se način tijesto bolje obogaćuje zrakom što pogoduje prirodnoj fermentaciji s čvrstim starterom (lievito) te se manje zagrijava. Uz to se gluten u tijestu duže i ljepše razvija, što doprinosi mekšoj i otvorenijoj teksturi panettonea.
Ove sezone Dubravica se predstavlja s četiri vrste panettonea u luksuznim ukrasnim limenkama koje je dizajnirao Predrag Zagorac (BIRO):
Klasični panettone (1000 g) – cijena 37,00 €
Panettone tri čokolade (1000 g) – cijena 39,00 €
Panettone gingerbread (1000 g) – cijena 38,00 €
Panettone marelica i gianduja (1000 g) – cijena 38,00 €
Uz pažljivo odabrane vrhunske sirovine i majstorsku tehniku, Dubravica panettone donosi ne samo okus blagdana, već i čitavo iskustvo zanatske izvrsnosti.
Nabavite Dubravica panettone na vrijeme i uživajte u čaroliji svakog zalogaja!
U ponudi i limitirani proizvodi Andree Tortore
Da bi Zagreb imao svjetski ponudu vrhunskih zanatskih panettonea , gotovo kao u Milanu, kolekciju smo upotpunili i s dva Andreina remek djela.
Njegov klasik, Panettone Milano te već legendarni Panettone 3 čokolade deluxe u limitiranoj seriji s dodatnim preljevom od gianduja čokolade, dostupni su u dijelu Dubravica poslovnica: Point centar, Gajeva, Martićeva, City centar one, Marles, Autobusni kolodvor, Pothodnik, West gate, Špansko, Zapruđe, Avenue mall.
Panettone tri čokolade deluxe (1200 g) – cijena 46,00 €
