Ivo Zine s nama je podijelio recept za Crêpes Suzette, najfinije francuske palačinke

Četvrtak, 11. srpnja 2024.

Ako je netko u posljednjih godinu dana svojim videima, receptima i estetikom privukao pažnju cijele regije, to je zasigurno Ivan Lončar. Većini poznatiji pod svojim Instagram imenom, Ivo Zine apsolutno oduševi svakim video receptom, a mi smo ga zamolili da s nama podijeli onaj za francuski desert, Crêpes Suzette. Ove palačinke dolaze u umaku od karameliziranog šećera, maslaca, soka, korice i likera od naranče, a kod posluživanja se često i flambiraju.

Iako djeluju kao iznimno delikatno jelo, priprema nije komplicirana kao što se na prvu čini.

View this post on Instagram

Recept za Crêpes Suzette

Za palačinke:

2 jaja
50 g maslaca
žlica šećera
pola žličice soli
100-150 g brašna
250 ml mlijeka
100 ml mineralne vode
malo ulja

Za umak:

sok od 3 naranče
narezana korica od 1/2 naranče
200 g šećera
1 narezana naranča
50 g maslaca
2.5 žlice likera od naranče

Postupak:

Napraviti palačinke muteći sve sastojke osim maslaca (maslac koristiti za premazivanje tave).
U tavu staviti šećer i pustiti da se karamelizira, zatim na vruć šećer dodati sok od 3 naranče i narezanu koricu od pola naranče.
Pustiti da kuha na srednjoj vatri, a zatim dodati i maslac.
Nakon 5 minuta dodati i palačinke, obilno uvaljati u umak, zatim dodati i kolutove naranče i liker, pojačati vatru kako bi alkohol ispario.
U ovom trenu možete (a i ne morate) flambirati. Kuhati 2-3 minute.
Poslužiti s umakom i sladoledom od vanilije.