Cheesecake je omiljeni kolač koji se posebno dobro uklapa u svaki jelovnik. Riječ je o savršenom desertu koji malo koga ostavlja ravnodušnim. Savršen spoj prozračne kreme od sira i osvježavajućeg voćnog preljeva dobitna je kombinacija koja cheesecake čini jednom od najprofinjenijih poslastica svih vremena. Svaka svjetska kuhinja ima svoju verziju cheesecake, a danas je najpoznatija ona iz New Yorka.
Vrsta sira koja se koristi za ovaj kolač nije važna dok god je sir kremast, a kad ga pomiješamo sa šećerom i, u nekim slučajevima, s jajima, pretvara se u slasni desert.
Recept Zare Home koji vam donosimo u nastavku sadrži tri vrste sira – američki, njemački i talijanski – i nema jaja. Torta nije teška i savršena je za vruće ljetne dane. Ako želite dobiti lakšu podlogu, umjesto u mikseru kekse usitnite u mužaru ili ih tucite drvenim valjkom. Rezultat će biti prozračna podloga koja se ne lijepi.
Sastojci:
- 180 g digestive zobenih keksa
- 80 g maslaca
- 250 g mascarponea
- 250 g posnog ili svježeg sira
- 350 g kremastog sira kao što je namaz Philadelphia
- 150 g kristalnog šećera
- naribana korica jednog limuna
- sok od jedne limete
- 3 lista želatine
- 2 žlice toplog slatkog vrhnja ili mlijeka
- 1 mango
- 1 žličica šećera
- 1 marakuja
- 4 žlice kreme dulce de leche ili džema od šumskog voća kao prilog
Priprema:
- Otopite maslac bez da zagori i dodajte isjeckane kekse. Miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.
- U kalup (ne treba biti odvojiv) stavite kekse i žlicom pritišćite smjesu dok ne dobijete kompaktnu i homogenu smjesu.
- Ostavite u hladnjaku.
- Namočite listove želatine u vrlo hladnoj vodi.
- Izmiksajte tri vrste sira i kristalni šećer. Kada dobijete homogenu smjesu, dodajte koricu od limuna i sok od limete.
- U čaši otopite namočenu želatinu i ulijte u dvije žlice zagrijanog vrhnja ili mlijeka. Pomiješajte s tri žlice mješavine sira i miješajte.
- Promiješajte sve zajedno i stavite mješavinu u kalup na podlogu od keksa.
- Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 12 sati da se ohladi.
- Nakon toga, izvadite tortu iz hladnjaka, zagrijte kremu dulce de leche i polijte po vrhu.
- Poslužite s mangom isjeckanim na komadiće, pomiješanim s pulpom marakuje i žličicom šećera ili drugim džemom po želji.
Foto: Zara Home
