U Rijeci je otvoren pasta bar 130 (Centotrenta), svaki dan ručno rade svježe tjestenine i umake

Petak, 04. listopada 2024.

Više od bilo kakvih novih restorana, veseli nas kada se otvori mjesto gdje se hrana priprema s ljubavlju. Otvorena kuhinja u koju možemo zaviriti i promatrati pripremu obroka, drugačija ponuda te svježa, domaća hrana pripremljena sa sezonskim namirnicama, recept je za mjesto koje će brzo privući znatiželjne i gladne goste. Upravo takav lokal otvoren je nedavno u centru Rijeke. Pasta bar 130 (Centotrenta) prije mjesec dana vrata je otvorio u starom gradu, nasuprot čuvenog bara „Premier“, pored crkve Sv. Vida.

Osim što ćete ondje pojesti dnevno svježu tjesteninu u jednom od nekoliko umaka iz ponude, možete promatrati cijeli proces nastanka jela. O detaljima bara 130 porazgovarali smo s vlasnikom Bojanom Gržentićem, razgovor donosimo u nastavku.

130 (Centotrenta) Rijeka

Centotrenta bar otvoren je početkom rujna, a zamisao je da uz to služi i kao show room i za prezentacije heklanja pašte. Gostima, ali i prolaznicima s ulice vidljiv je cijeli proces stvaranja pašte, kuhanja i serviranja.

Samim time htio sam da nas cijeli proces stvaranja i heklanja vrati u prošlost, u djetinjstvo, kada su naše none također ručno izrađivale paštu – govori nam Bojan.

Objekt je i multifunkcionalan, sve je na kotačima i brzo se transformira u prostor s dugačkim stolom koji prima 16 ljudi. Namijenjen je malim proizvođačima ili OPG-ovima koji se bave prehranom u bilo kojem smislu kako bi prezentirali sebe i svoje proizvode potencijalnim kupcima i promovirali svoj brend.

View this post on Instagram

Naziv Centotrenta došao je zbog količine pašte koju serviramo na tanjuru, ali u realnosti gosti dobiju i koji gram više.

Tjedna ponuda

Ponuda jela mijenja se na tjednoj bazi, nikada nije definirana s nekim određenim stvarima. Svaki tjedan mijenja se ovisno o sezoni. Recimo, sada je sezona gljiva i divljači pa je i to ubačeno u ovotjedni meni. Baziramo se uglavnom na lokalnim i dostupnim stvarima ovisno o periodu – priča nam Bojan. Trenutno je aktualan već četvrti meni od otvorenja.

View this post on Instagram

Naša tjestenina je posebna po tome što je svježa! Istog dana zamijesimo tijesto, svježe razvaljamo i heklamo. Prilikom heklanja potrebno je puno truda i vremena da napravimo određenu paštu i količinu. Ponekad ljudi ne razumiju da je to proizvedeno s rukom, bez velikih sakrivenih strojeva (jer smo svi u istoj prostoriji). Jedini ‘primitivni stroj’ je valjak za tjesteninu, i to ručni!

View this post on Instagram

Umaci se baziraju na sezoni i lokalnosti. Niti jedan umak nije unaprijed napravljen, već se svaki radi na licu mjesta po narudžbi. Primjerice, trenutno su u aktualnoj ponudi tagliatelle s gljivama, njoki s divljači, bigoli carbonara i cavatelli pomodoro, a u ponudi su bila i primamljiva jela poput raviola ricotta-limun, tagliatella s crnim tartufom i raviola s bakalarom.

Dostavu nemaju, jer rade sa svježom tjesteninom, a svakom gostu žele dati najbolje od te tjestenine – prilikom slanja dostave dobili bi loš proizvod. Ipak, ako želite u njihovom tjestenini uživati izvan lokala, moguće je osobno preuzeti paštu za van. Htjeli su biti dostupni široj publici, s ciljem da si svatko može priuštiti svježi, lokalan i sezonski obrok na bazi tjestenine. Raspon cijena jela je od 6 do 12 eura, što je zaista odlična cijena za takav obrok.