Hladno vrijeme nas je sustiglo, te dolazimo polako usuret božićnim danima i svim okusima koje vežemo uz to razdoblje.
Prostori ispunjeni aromatičnim začinima odmah pozivaju na blagdanski ugodaj te toplu atmosferu.
U novom receptu slastičar heritage hotela Martinis Marchi pripremio nam je tart s lješnjakom i cimetom, kojeg upotpunjuje sočna kruška da bi zaokružila okuse u kojima će svatko uživati tokom ovog razdoblja.
Tart s lješnjakom i sočnom kruškom
Prhko tijesto:
- 100g maslaca
- 80g šećera u prahu
- 1 jaje
- 200g brašna
- Prstohvat soli
Omekšani maslac pjenasto umutiti sa šećerom u prahu. Dodati jaje i miješati da se smjesa spoji.
Odjednom dodati brašno zajedno sa soli te izraditi tijesto dok ne dobijemo glatku teksturu.
Tijesto oblikovati u kuglu te ostaviti najmanje 1 sat u hladnjaku da se stegne.
Prilikom valjanja tijesta za obruč za tart, možemo koristiti 2 komada masnog papira između kojeg ćemo ga razvaljati da se ne bi lijepilo za površinu.
Kalup za tart obložimo razvaljanim tijestom te ga stavimo hladiti još jednom dok pripremamo kremu od lješnjaka.
Krema od lješnjaka:
- 75g maslaca
- 75g brašna od lješnjaka (umjesto kupovnog možete i lagano tostirati lješnjake te ih zatim izmiksati do brašnaste teksture)
- 75g šećera
- 1 jaje
- Prstohvat soli
- Prstohvat cimeta
Maslac pjenasto umutiti sa šećerom te mu dodati brašno od lješnjaka, sol i cimet. Na kraju dodati 1 jaje i miješati dok se smjesa ne spoji.
Priprema i pečenje:
Cca 4 kruške po vlastitom izboru ogulimo te razrežemo na pola.
Na svakoj polovici napravimo presjek kao za kriške, no ne režemo ih do kraja.
Ukoliko vam je lakše, kruške možete narezati na kriške te tako kriške slagati po površini tarta.
U kalup za tart obložen tijestom ulijemo kremu od lješnjaka, te po površini posložimo polovice kruške zajedno s par komada lješnjaka.
Peći otprilike 30-35 minuta na 180 stupnjeva, ovisno o pećnici.
Ukoliko vam je draže možete dodati i druge začine u kremu od lješnjaka te isto tako koristiti jabuku, dunju… umjesto kruške.
Poslužiti toplo uz kuglu sladoleda od vanilije.
Foto: Josip Pudar
