Nisam neka obožavateljica cvjetače ni brokule i zaista ih rijetko jedem. Više kada mi ih netko spremi nego kada ih spremim sama. Ali nedavno sam kupila jednu glavicu cvjetače i danima smo se gledale. Prije nego propadne, morala sam nešto skuhati, tako da je bio idealan trenutak da isprobam cvjetaču u ulozi riže. Zapravo, sve što trebate napraviti je naribati cvjetaču ili je smiksati u blenderu. Time dobiva izgled ‘riže’, odnosno, pravilnije bi bilo reći cous-cousa.
Može se jesti sirova, kuhana na pari ili je jednostavno pirjate. Također, odlična je kao dodatak salatama i izvrstan prilog uz meso i ribu. Naravno, morate je s nečim začiniti, bilo da se radi o malo soli, papra i maslinovom ulju ili vašem omiljenom umaku.
Evo moje verzije!
Za dvije velike porcije potrebno je:
1 srednje velika cvjetača
1 avokado
Parmezan
Tostirani pinjoli
1/2 limuna
Pesto:
1 šalica svježeg korijandera i peršina
1/2 šalice oraha
4 žlice naribanog parmezana
1 dcl maslinovog ulja
1 žličica Dijon senfa
1/2 cijeđenog limuna
Sol i papar
Pripema:
Cvjetaču naribajte. Zatim je kuhajte na pari 10-ak minuta. Za to vrijeme sve sastojke za pesto stavite u blender i smiksajte. Pomiješajte cvjetaču i pesto te podijelite na dvije porcije. Dodajte svakoj porciji pola avokada, žlicu maslinovog ulja, malo limunovog soka, malo parmezana, pinjole i krupni papar.
Uživajte! 🙂
