S obzirom da Raffaello torta nije uspjela kad sam je radila prvi puta mužu za rođendan, jer je bila neuspjeli pokušaj pečene, bezglutenske verzije, odlučila sam joj dati drugu šansu za Valentinovo i to u sirovoj verziji.
Prvom pokušaju je kronično nedostajalo šećera. Kada vam ja kažem da je nedostajalo slatkoće, koja u kući šećer ni nemam, onda vjerujem da mi vjerujete. 🙂 Uostalom, valjda je tako trebalo biti.
Ovo je jedna od najjednostavnijih torti koje sam radila, sa svega nekoliko sastojaka, gotova za svega nekoliko minuta, pogotovo ako imate dobar blender!
Neću duljiti, muž je upravo smazao svoju valentinovsku krišku i ovog puta je palac gore. 🙂
Sastojci za podlogu (kalup od 20 cm):
150 g oguljenih lješnjaka
100g mljevenih badema
4-6 datulja (potopiti prethodno u vodi dok ne omekšaju, izgledat će kao da se raspadaju)
2 žlice meda (ili javorovog sirupa)
2 žlice otopljenog kokosovog ulja
Prstohvat soli
Sve sastojke smiksajte u blenderu. Nakon što smjesa postane kompaktna, utisnite je u kalup. Stavite u hladnjak.
Sastojci za kremu:
300 g indijskih oraščića (prethodno potopljenih u vodi, najmanje 1h)
100 g otopljenog kokosovog ulja
1 cijeđeni limun
4 žlice meda (ili javorovog sirupa)
1 vrećica bourbon vanilije
50 g kokosovih mrvica plus 2-3 žlice ekstra za ukrašavanje
1 žlica praha lucume (za extra dodatak vitamina B3 i željeza, po želji)
Sve sastojke smiksajte u blenderu osim kokosovog brašna. Ukoliko vam bude nedostajalo tekućine dodajte još 2-3 žlice otopljenog kokosovog ulja. Kada dobijete glatku smjesu izlijte je u posudu te ručno umiješajte kokosove mrvice. Kremu izlijte u kalup te ukrasite s preostalim kokosovim mrvicama. Ostavite u hladnjaku dok se sve ne stisne, minimalno 5 sati. Ukrasite po želji raffaello kuglicama, štapićima cejlonskog cimeta i lješnjacima.
Sretno Valentinovo i uživajte! 🙂
