COOKam i guštam: Panna cotta s malinama

Subota, 20. ožujka 2021.

Ovo je desert koji će odlično funkcionirati samostalno ali i savršeno zaokružiti one obilnije objede od nekoliko slijedova, zato će panna cotta s malinama krasiti naš ovogodišnji uskrsni stol.

Ova količina sastojaka bit će dovoljna za mali kalup, kao na fotografijama, odnosno za 5-6 individualnih porcija u čašicama, a ako želite napraviti panna cottu u kalupu za kuglof standardne veličine, poduplajte sastojke. I svakako koristite silikonski kalup.

Panna cotta

Sastojci:

500 ml slatkog vrhnja

200 ml mlijeka

2 žlice šećera

1 žlica meda

1 mahuna vanilije

Naribana korica 1 limete

10 g želatine

Preljev: 1 šaka malina, 2 žlice šećera, 3-4 žlice vode, sok 1 limete

Dekoracija: 10ak malina i listići mente

Postupak:

Želatinu prelijte hladnom vodom (pratite upute na ambalaži) i ostavite nekoliko minuta da nabubri.
U posudu debljeg dna ulijte 200 ml vrhnja za šlag i 200 ml mlijeka, dodajte šećer, med, sjemenke vanilije i naribanu koricu limete. Zagrijte i miješajte da se šećer otopi. Kada proključa, kuhajte na laganoj vatri još minutu.
Maknite s vatre, dodajte ocijeđenu želatinu pa miješajte dok se želatina ne rastopi.
Dodajte preostalo vrhnje za šlag, promiješajte pa kremu procijedite kroz gusto sito/cjediljku kako bi se riješili naribane korice, zatim izlijte u kalup ili rasporedite u 6 manjih posudica.
Kratko ostavite hladiti na sobnoj temperaturi a zatim još barem 5-6 sata u hladnjaku, da se dobro ohladi (hlađenjem će se panna cotta učvrstiti).
Za preljev – u malu posudu stavite voće, lagano ga zgnječite vilicom, dodajte šećer i vodu i stavite na laganu vatru, dodajte sok limete i kratko kuhajte (2-3 minute). Maknite s vatre i procijedite (ako vam ne smetaju sjemenke malina, ne trebate cijediti. Želite li gušći preljev, kuhajte ga s malo gustina pomiješanog s vodom.
Ohlađenu panna cottu prelijte voćnim preljevom i dekorirajte svježim voćem i listovima mente.