Dok ih još ima, htjela sam s vama podijeliti ovaj recept s patlidžanima.
I sama jedem uglavnom povrće, životinjske proteine nešto rjeđe, a Berlin je prava meka za vegetarijance i vegane, stoga ideja za odličan i kompletan obrok bez mesa možete pronaći posvuda.
Tako sam naišla i na ovaj “bolognese” umak od patlidžana! Znate što mi je muž rekao: “Je’l to meso kuhaš?” Na njegovo razočaranje nije bilo meso, ali poanta priče je da je tako dobro mirisalo.
Najviše vremena vam oduzme sjeckanje patlidžana jer ih morate narezati na sitne kockice, ostalo je spremno kroz 15-ak minuta. Uz zelenu salatu, parmezan i tjesteninu po izboru, zaista ukusan ručak i odlična ideja za jedan bezmesni obrok.
Što se same tjestenine tiče, vama prepuštam izbor. Ako već niste, probajte tjesteninu od leće! Jako je zasitna i imat ćete dodatni izvor biljnih proteina.
Mislim da je sve rečeno, krenimo na recept. 🙂
“Bolognese” umak od patlidžana
Sastojci (za 4 manje porcije):
500 g narezanih patlidžana na manje kockice
2 luka
1 češanj češnjaka (sitno nasjeckati)
1 mrkva (naribati)
50 ml crvenog vina
250 g povrtnog temeljca
2 žlice pasirane rajčice
1/2 ravne žličice origana
300 g tjestenine po izboru
2 žlice svježeg peršina
Maslinovo ulje
Himalajska sol
Papar
Parmezan
Zelena salata
Priprema:
Nakon što ste patlidžane nasjeckali, posolite ih te ostavite sa strane da odstoje 30 minuta.
Na malo maslinovog ulja pirjajte patlidžane dok ne potamne, zatim ih vratite u zdjelu. Dodajte još malo maslinovog ulja te pirjajte luk, češnjak i mrkvu. Posolite. Zatim opet dodajte patlidžane te sve zalijte crnim vinom! Nakon toga dodajte temeljac i rajčicu. Probajte, dodajte još soli po potrebi, papar i peršin. Kuhajte 10-15 minuta, ali nemojte da vam sva tekućina ispari.
Dok se umak kuha, skuhajte tjesteninu po upitama na pakiranju. Pomiješajte umak i tjesteninu te svaku porciju prelijte s malo maslinovog ulja, dodajte dosta parmezana i poslužite uz zelenu salatu.
Za više gastro doživljaja pratite moj Instagram i Facebook profil te Kuživancija blog. Uživajte! ?
