Mogla bih reći da mi je tiramisu jedna od dražih slastica koja ne uključuje čokoladu. 🙂 Iako i kod ovog kolača postoje varijacije na temu, originalni, najjednostavniji recept je onaj koji bih običavala raditi. Ipak, htjela sam probati, kako bi ga bilo napraviti u malo zdravijoj verziji.
Krema je ostala identična originalu, osim što je bijeli šećer zamijenjen kokosovim, a umjesto keksa, koristila sam namirnice koje su inače karakteristične za izradu sirovih slastica. U novom ruhu, ali tradicionalnog okusa, možda vam ova čašica tiramisua zamijeni klasični recept. Meni hoće. 🙂
Za 4 čaše potrebno je:
Podloga:
120 g datulja
120 g oraha
120 ml skuhane turske kave
1 žličica ruma (po želji)
Krema:
2 žumanjka
50 g kokosovog šećera
250 g mascarpone sira
125 ml vrhnja za šlag
Sirove mrvice kakaa (za ukrašavanje)
Priprema:
Podloga:
Kavu skuhajte i procijedite kako bi ostalo što manje taloga. Marinirajte datulje i orahe u procijeđenoj kavi minimalno 2h, odnosno dok ne vidite da su se datulje počele raspadati, a da su orasi omekšali. Zatim datulje i orahe procijedite, kavu nemojte bacati, već ukoliko vam je ostalo nešto taloga, procijedite i nju zasebno još jednom. Sve zajedno, datulje, orahe i kavu smiksajte u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu. Ukoliko vam i ostane pokoji krupniji komadić oraha, nije problem. Smjesu ravnomjerno podijelite u 4 manje čaše te ih stavite u hladnjak dok krema ne bude gotova.
Krema:
Kokosov šećer smiksajte u blenderu te prosijte kako bi dobio teksturu približnu šećeru u prahu. Zatim ga, zajedno sa žumanjcima, miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Dobivenu smjesu kuhajte na pari do 10 minuta stalno miješajući. Stavite sa strane da se ohladi.
Istucite vrhnje za šlag. U smjesu sa žumanjkom i šećerom umiješajte mascarpone sir, te zatim šlag. Sve zajedno miješajte dok krema ne postane jednobojna.
Dobivenu kremu stavite u vrećicu za ukrašavanje, ili plastičnu vrećicu, te je ravnomjerno, kružnim pokretima, raspodijelite u čaše. Ukrasite sirovim mrvicama kakaa.
Tiramisu stavite u hladnjak minimalno 4h.
Uživajte! 🙂
