Bezglutenska torta od naranče i čokolade

Ponedjeljak, 05. rujna 2016.

cokolada-naranca-5

Povratkom u Berlin za mene je ljeto završilo.

Ovdje je već malo zahladilo i jelovnici su se već svugdje promijenili. Vrijeme je za prekrasnu jesen, koja je ujedno i moje najdraže godišnje doba. Nisam se previše zaželjela slatkog, ali kako sad kreću javljanja svima koje nisam vidjela zadnjih mjesec dana, razmišljala sam kako je najbolje da napravim neku tortu i sve prijatelje pozovem na kavu. Pronašla sam odličan recept za bezglutenski biskvit od naranče u kuharici poznate food blogerice Honestly Healthy i malo ga modificirala.

Kombinacija čokolade i naranče nikada ne izlazi iz mode, tako da sam se i ja odlučila za tu čokoladno-citrusnu varijantu.

Tortu sam radila u kalupu od 20 cm, ali svakako bi bolje da koristite kalup od 23 cm ili 24 cm tako da biskvit bude malo niži i približno visok kao i sloj čokolade. Umjesto šećera sam koristila javorov sirup. Možete koristiti i med ili steviju, ako znate s njom baratati. Ona zna biti malo nezgodna, iako daje slatkoću, specifičnog je okusa. Ako niste sigurni, slijedite recept u potpunosti. Ja je osobno u kolačima ne koristim.

S obzirom da ćemo koristiti i narančinu koru, svakako bi bilo dobro da su naranče iz organskog uzgoja. Torta neka bude u hladnjaku minimalno 5 sati, ja sam je držala preko noći. Svakako pričekajte da se sloj čokolade u potpunosti stisne.

Biskvit:
150 g mljevenih badema
6 jaja
3 velike žlice javorovog sirupa
Naribana korica 3 velike naranče

Sirup od naranče:
Cijeđeni sok 3 velike naranče
3 velike žlice javorovog sirupa

Krema*:
300 ml vrhnja za šlag
300 g couvert čokolade

*u slučaju korištenja kalupa od 23 cm ili 24 cm, povećajte dozu na 500 ml, odnosno grama.

Biskvit:
Upalite pećnicu na 170 stupnjeva. Kalup premažite kokosovim uljem ili maslacem.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjcima dodajte javorov sirup, narančinu koru i bademe. Sve dobro smiksajte. Zatim im polako dodajte čvrsto umućeni bjelanjak. Sve zajedno izmiksajte te stavite peći. Nakon 10-ak minuta, biskvit će početi naglo tamniti, pokrijte kalup folijom i ostavite da se peče još otprilike 25-30 minuta.

Sirup:
Dok se biskvit peče pripremite sirup od naranče. U manjoj tavi, pomiješajte narančin sok i javorov sirup. Reducirajte tekućinu na laganoj vatri dok ne dobijete konzistenciju sirupa.
Kada je biskvit gotov, ostavite ga da se malo ohladi (ne skroz). Zatim ga izbodite vilicom i prelijte sirupom od naranče. Ostavite da se sve zajedno skroz ohladi.

Krema:
Za to vrijeme u jednoj zdjelici zagrijte vrhnje za šlag te mu dodajte čokoladu. Konstantno miješajte na laganoj vatri dok smjesa ne postane gusta i čokolada se u potpunosti ne ohladi. Maknite s vatre i nastavite neprekidno miješati dok se krema ne ohladi. Prelijte ohlađenu kremu preko biskvita te tortu ostavite u hladnjaku.