Detoksikacija je mnogima trenutno glavna riječ u riječniku. Nakon blagdanskih gozbi dosta je masne i teške hrane, kolača, slatkiša, tražimo nešto lagano, jušno, za pročišćavanje tijela, a uz to i uma. I što je bolje od za to od hrane kuhane prema ayurvedskim principa, poput ovog curryja koji smo pronašli na jednom od naših omiljenih blogova Hleb & Lale.
Recept je inspiriran blogom Pure Vegetarian i jelima koja inspirirana Indijom spravlja Lakshmi Wennakoski-Bielicki, pročitajte u nastavku kako pripremiti lagano curry varivo koje će vas okrijepiti.
Za 3 osobe:
2 veće mrkve sjeckane na kockice
2 veća paštrnaka sjeckana na kockice
1 paprika sjeckana na kockice
1 šalica graška
½ šalice kuhanog crnog graha
2 žlice gheeja (ili kokosovog ulja)
2 žličice ribanog svježeg đumbira (ocijedite sok)
¼ žličice crvene paprike
½ žličice sjemenki kumina
¼ žličice papra
¼ žličice asafoetide
½ žličice kurkume
2 žličice soli
(ako nemate ove začine, koristite kvalitetnu mješavinu začina za curry)
1 konzerva kokosovog mlijeka
1 žlica koncentrata rajčice
½ šalice vode
Par grančica svježe mente
Na srednje jakoj vatri zagrijte 1 žlicu gheeja ili kokosovog ulja i na njemu popržite 5-6 minuta mrkvu, pastrnak i papriku da malo porumene. Promiješajte nekoliko puta.
U odvojenoj posudi zagrijte 1 žlicu gheeja pa popržite đumbir dok ne promijene boju u zlatno-smeđu. Odmah potom dodajte sjemenke kumina i sve popržite 20-30 sekundi. Stalno miješajte. Dodajte papar i asafoetidu, promiješajte pa sve prebacite u zdjelu s povrćem koje se prži (ako ne koristite začine, preskočite ovaj korak. Samo ½ žlice curryja stavite preko povrća koje se pržilo 5-6 minuta, promiješajte pa popržite još 2-3 minute).
Čim ste prebacili začine u zdjelu s povrćem, odmah dodajte kokosovo mlijeko, koncentrat rajčice, sol i kurkumu. Pustite da provrije pa smanjite na srednju temperaturu i poklopite. Kuhajte oko 10-15 minuta (dok mrkva i paštrnak nisu do pola kuhani). Nakon toga dodajte grašak i kuhani crni grah te kuhakte bez poklopca još 5-6 minuta. Sklonite s vatre, dodajte sjeckanu mentu i poslužite toplo samo ili uz neku integralnu žitaricu (proso, kvinoju, pir…).
Foto: Hleb & Lale
