Pula je grad bivše brodogradnje, ratna luka za vrijeme Austro-Ugarske monarhije i bivša rimska kolonija. Arhitektura tog grada otkriva nam sve vrste utjecaja koji su ostali vidljivi u vizurama grada kao što su Augustov hram, Arena, Slavoluk Sergijevaca koji su antički spomenici te austrougarske vile i zgrade u centru grada.
Točno na tom potezu od Arene prema Forumu, u Kandlerovoj ulici, koja je preplavljena kineskom robom za turiste, iskrsnuo je šarmantni i autentični vinski & tapas bar – Boca. Za Pulu je to sasvim neobično mjesto jer se ističe od ostalih ugostiteljskih objekta, nudeći autentičnu priču zasnovanu na ideji i konceptu vlasnika, bračnog para Pettener.
Autentična priča u Boca wine & tapas baru
Senka Suman Pettener, šarmantna polovica ovog bračnog para, je profesorica filozofije, a Sandro Pettener je glazbenik i pjevač kultne grupe Dogma. Oboje su sommelieri, vinski entuzijasti i kako kažu za sebe – umjereni hedonisti. Otvorili su ovaj vinski bar vođeni idejom da sve što nude unutra bude istarsko. Nešto kao istarska kućna galerija vina, ginova, craft piva i likera iz Istre upareno s istarskim malim zalogajčićima, tzv. tapasima, kao što su plate od istarskog pršuta, istarske kobasice od boškarina, s tartufima, plate sireva s tartufima, ovčji, kravlji, morske plate i razne bruschette….
Kokteli koje nude su također signature s potpisom Rossi destilerije. Spritz se radi s istarskim pjenušcem vinarije Zigante, a u ponudi imaju i više vrsta istarskih ginova koji su redom nagrađivani inozemnim nagradama i oduševljavaju goste.
Glazba je u središtu ovog cool vinskog bara
Sandro je glazbenik pa je imao ideju da dobra čašica vina nikako ne može ići glatko bez pratnje dobre glazbe, dakle, glazba je u središtu ovog vinskog bara.
“Moja ideja vinskog bara, meni kao glazbeniku, po struci ekonomistu i sommelieru, bila je prvenstveno stvoriti mjesto s dobrom atmosferom, a za to je presudna glazba. Vinsku listu i tapase zaokružili smo dobrom jazz i funk glazbom uz koju se ljudi mogu opustiti i uživati svim osjetilima. Ideja je promovirati istraske vinare uz istarsku glazbenu scenu, tako da vežemo vinske večeri uz glazbeni program gdje nam nastupaju različiti glazbenici uživo”, kaže Sandro.
Glazba je prvo po čemu ćete primjetiti da je ovo mjesto drugačije. Četvrtkom su tu flamenco gitarist, petkom latino vinyl večer, subotom je live Pula jazz quartet s akademskim jazz glazbenicima, a ostalo se izmjenjuje uz bogat glazbeni sadržaj svakog ljeta.
“Od samog početka imali smo jasan koncept. Inzistirali smo na edukacijama, kako nas samih, tako i našeg osoblja. I supruga i ja smo sommelieri, a ja sam prošao i obuku za barmena, kao i dodatne edukacije o vođenju bara. Svo naše osoblje prije nego zaposlimo obučimo o vinima, svim destilatima koje imamo u baru, a sve to zaokružimo posjetama u vinarije čija vina prodajemo”, priča nam Sandro.
Mjesto gdje ćete naučiti sve o vinu
“Mi smo zapravo realizirali svoj mali san o zemlji i vinogradu. Dakle, živimo u jednoj divnoj vinorodnoj regiji u kojoj postoje jako marljivi i vrijedni ljudi koji započinju taj proces, godinama ulažu svoje znanje i trud da bi se jedna vinska boca proizvela, a mi smo onda ona zadnja karika u tom lancu, dakle onaj finalni topos na kojem završava cijeli proces, gdje se sažima i prožima cijela priča o nastanku vina. Mi prezentiramo našu tradiciju drugim kulturama te smo onda svi sljubljeni u jedno kulturno jedinstvo. Možda je to pomalo filozofski i poetski rečeno, jer sam ja ipak profesorica filozofije, ali moram citirati Bellu Hamvasa koji je napisao i knjigu o vinu: ‘Vino nas vraća u iskonski život i pokazuje nam kamo ćemo prispjeti na kraju svjetskog blagdana'”, dodaje Senka.
Senka inače piše i blog vitaistriana.com (@vitaistriana) u kojemu otkriva ponudu istarskih agroturizama, konoba, opisuje susrete s vinarima, otkriva male vinarije koje nisu razvikane, a imaju odlična vina. Pokušava, kako kaže, razbiti krutost i naglasiti više opuštenu stranu kušanja vina.
Istarska oaza mira u srcu Pule
“Mi ovdje imamo priliku u srcu povijesne jezgre Pule, nasuprot same katedrale, pružiti ljudima istinsku istarsku oazu mira. Zvuči kontradiktorno jer je ovo ulica s najvećim ljudskim protokom, ali tko god dođe u naš bar, kada se udobno smjesti u stolac, taj želi isprobati sve što mu u miru prezentiramo. Naglasak je da nema žurbe, o svakom vinu ili ginu objasnimo od kuda dolazi, kako je proizvedeno i koje vino prvo probati, a što poslije njega. Gosti se tu osjećaju uvaženo i participiraju u cijelom tom kreativnom ambijentu uz jazz, funk, flamenco, latino ritmove. Pružimo im atmosferu dobrodošlice u fizičkom i duhovnom smislu i to je dio naše neopipljive filozofije Boca bara koja je već dio našeg razmišljanja”, kaže Senka.
“Nama nema bolje potvrde nego kada vidimo da nam se gosti vraćaju svake noći i da mnogi sve dane svog godišnjeg odmora provedu kod nas. To je onda finalna potvrda da smo napravili dobar posao”, zaključuje Sandro.
Kad se idući put nađete u Puli, svakako potražite Boca bar – nema šanse da vam ovo mjesto ne otvori istarsko treće oko! Sve novosti možete pratiti i na njihovom Instagram profilu.
Foto: Boca wine & tapas bar
