Ovog proljeća smo zaista uživale u svim ljepotama koje nam Hrvatska može ponuditi. Osim Istre i Kvarnera, koje smo detaljno istražile, obišle smo i popularne izletničke lokacije u okolici Zagreba, mjesta koja su postala poznata zbog svoje gastronomske ponude, atmosfere ili lokacije.
S toplijim danima probudila se i priroda, a s njom i naša želja da upijemo što više svježeg zraka i vidimo što više lijepih stvari, pogotovo nakon ove tmurne i teške zime u zatvorenom. Vjerujemo da dijelite naš sentiment i da jedva čekate uskočiti u automobil i krenuti, pa makar i u okolici mjesta u kojem živite.
Vinarija Korak
Iako maštamo i o dalekim, toplim, još neistraženim destinacijama, za prekrasna mjesta zaista ne treba ići daleko. Vinarija Korak, koja je bila must see na našoj listi, nalazi se samo 40-tak minuta vožnje od Zagreba, u plešivičkom gorju. Ovoga puta, osim odlaska na novo i još neistraženo mjesto, upustile smo se u još jednu avanturu – vožnju novim, 100% električnim Citroënom ë-C4 o kojem će više priče biti uskoro.
Vinarija Korak, u vlasništvu obitelji Korak već generacijama, pravi je mali fine dining biser okružen vinogradima. Iako su u vinarskom i ugostiteljskom poslu godinama, tek nedavno su odlučili napraviti zaokret – rebranding identiteta u obliku nove vinarije i restorana.
Fine dining destinacija
Sve se to dogodilo zahvaljujući Bernardu Koraku, nesuđenom građevinaru, koji je odlučio da se ipak želi profesionalno baviti kuhanjem i postati chef. Nakon staža provedenog s najboljima, u Michelinovim zvjezdicama ovjenčanim restoranima Hiša Franko i Osteria Francescana, pa i pozicije sous chefa u kuhinji Ane Roš, potvrdio je sebi i obitelji da je ovo za njega pravi put. I to u pravom trenutku jer je obitelj bila na prekretnici poslovnog modela te su se odlučili da je sad idealno vrijeme za nešto novo.
Vinarija Korak nalazi se na vrhu brežuljka s kojeg puca pogled na okolne vinograde, a sve to gledate dok uživate na terasi u nekoliko slijedova Bernardovog degustacijskog menija ili samo u vinima i nekolicini zalogaja nakon obilaska vinarije, što također imaju u ponudi.
Vrhunska vina
Mi smo isprobale proljetni menu koji je pripreman od lokalnih, autohtonih i dostupnih namirnica iz okolice vinarije, a o njemu ćemo, kao i vinima koja se s jelima sljubljuju, kroz intervju s Bernardom više govoriti uskoro. Malo je reći da smo uživale u svježini okusa po kojima je ova regija poznata, od svježeg sira, sourdough kruha, pastrve pa sve do tjestenine i čak puževa koji su trenutno na meniju.
Vinarija Korak proizvodi vrhunska vina u malim serijama. Sorte uključuju rajnski rizling, sauvignon, chardonnay, pinot crni i syrah. Svaku od tih sorti uzgajaju sami, te proizvode vina koja odražavaju cijeli raspon stilova (mirna, pjenušava i narančasta vina), a mnoga su dobivala i prestižne nagrade. Šest hektara vinograda vinarije nalaze se na najpogodnijim položajima vinogradarske regije.
Topao i moderan interijer
Razgovarali smo i s Verom Korak, Bernardovom sestrom, koja uz brata Josipa, čini obiteljski trio u biznisu. Naravno, tu su i otac i majka koji su cijelu priču započeli. Ona nam je ispričala sve o novoj i još boljoj vinariji Korak koja još čeka neke sitnice u uređenju kako bi projekt, započet prije nekoliko godina, bio potpun. Za interijer je zaslužna tvrtka Arta Projektiranje koja je osmislila i boutique hotel Alhambra na Lošinju.
U sklopu obiteljskog imanja, novoizgrađeni objekt je dobio moderno unutarnje uređenje koje se provlači kroz restoran i bar te konferencijsku dvoranu na katu s pratećim prostorijama. Osnovna ideja zahvata bila je urediti prostor koje će biti suvremen, u skladu s visokim zahtjevima modernih fine dining restorana i ekskluzivnih događaja, uz poštivanje lokalne autentičnosti te prirodnog ambijenta plešivičkog vinogorja.
Budući da restoran može primiti manji broj gostiju, obavezno je najaviti se. Računajte da su bukirani do tri tjedna unaprijed, a u danima dok pada kiša – dok se sve restrikcijske epidemiološke mjere ne ukinu – nemaju kapacitet za primanje gostiju jer su dostupni samo stolovi na terasi. No vrijedit će čekanja – vjerujte! Kontakt pronađite na službenoj stranici Vinarije Korak.
Foto: Sanja Jagatić
