Kopenhagen je, rekla bih, savršena simbioza Berlina i Amsterdama upakirana u danski dizajn. Ovaj je grad odavno bio na mojoj listi i napokon je došao red na njega! Znala sam da je foodie grad, ali ipak je uspio nadmašiti sva moja očekivanja. Zapravo, nisam očekivala toliku pozitivnu ležernost koju sam do sada vidjela samo u Berlinu. Osim što je od Berlina skuplji i to točno duplo…
Inače sam po pitanju restorana prava štreberica te su svi moji zalogaji i gutljaji pomno isplanirani. Čak i kavu provjerim gdje je dobro popiti. Tako se najbolje ‘branim’ od turističkih zamki na koje ćete sigurno nailaziti ako ste u nekom gradu po prvi put i to kao turist. Liste su mi uvijek 3 puta duže nego šta ja to uopće mogu fizički stići i na kraju sam uvijek primorana suziti izbor. Ali to nipošto ne umanjuje uživanje u apsolutno svakom trenutku. Ovo je moja skromna preporuka restorana koje u Kopenhagenu svakako morate posjetiti.
Royal Smushi
Royal Smushi Cafe
U samom centru grada, uređen da biste samo mogli promatrati interijer, café koji već nekoliko godina ne izlazi iz Michelinovog vodiča, apsolutno očarava! Smørrebrød, danski specijalitet koji možete pojesti na svakom koraku, ovdje su kuhari doveli do savršenstva. Točnije, radi se o ‘otvorenom’ sendviču od raženog kruha te se na njega slaže sve što možete zamisliti. Moderan twist, besprijekorna prezentacija, okusi koji vas ostavljaju bez teksta i osjećaj da tako nešto nikada ne biste mogli sami napraviti kod kuće, stavili su ga na moju listu. Osim smørrebrøda imaju odlične salate i deserte te jako dobru kavu! Ovo je odlična ideja za ručak u Kopenhagenu i pauzu od razgledavanja.
PapirØen street food
Ovaj street food market, moram priznati, dosta podsjeća na berlinski, i sadržajem i veličinom, samo je puno ljepši obzirom da je uz more. 🙂 Ponuda varira iza dana u dan, ali u principu pronaći ćete sve; od kave do palačinki. Apsolutni hit su krumpiri pečeni u pačjoj masti, i to dva puta! Prodaje ih francuski štand Copper and Wheat. Svakako dođite u poslijepodnevnim satima jer navečer zna dosta toga nestati. Ako bude lijepo vrijeme, uzmite pivo i sjedite vani – internacionalna kuhinja i dobar provod su zagarantirani.
Neighbourhood pizza
Moderna interpretacija klasične talijanske pizze… Fora je u tome što koriste manje od pola količine tijesta nego što ide u klasičnu pizzu, svi sastojci su organski i većina ih nije pečena. Kombiniraju sastojke koje na pizzi uglavnom rijetko jedemo, kao što su smokve, jabuka, krumpir ili tikva. Pizza je tanka kao lisnato tijesto i iskreno, mislila sam da ću ostati gladna, ali dapače, bilo je i više nego dovoljno. Imaju i vlastito pivo i odlične koktele. Restoran je bio krcat stoga ako želite tamo provesti večer, svakako rezervirajte stol što neće biti nikakav problem, u Danskoj apsolutno svi pričaju engleski.
Simple RAW
Nešto sasvim u mom stilu. 🙂 U meni najdražoj četvrti Vesterbro te vrlo blizu ulici Værnedamsvej koju Danci nazivaju ‘little Paris’, smjestio se restorančić koji poslužuje samo sirovu hranu. Bez aditiva, kvasca, šećera, glutena i mliječnih proizvoda, Simple RAW koristi samo organske, sirove sastojke. Obzirom da su ovakve usluge kod nas još uvijek rijetke, svakako preporučujem! Jednostavna i zdrava alternativa.
Era Ora
Kopenhagen je grad koji sveukupno broji 15 restorana s Michelinovom zvjezdicom, što je najveća brojka ikada. Era Ora je restoran koji je prvi dobio jednu zvjezdicu, te se ponosi i najmlađim kuharom među svim Michelinovim restoranima. Serviraju talijansku kuhinju te su na glasu kao najbolji talijanski restoran u Kopenhagenu. Strast i ljubav prema talijanskog kuhinji odiše iz svake pore ovog mjesta. Posjeduju vinski podrum od preko 1100 vrsta vina, s više od 100 tisuća boca kojeg slobodno možete razgledati. Osim večere serviraju i ručak što je zapravo sasvim dostatno iskustvo. Apsolutno svi međusobno pričaju talijanski i na trenutak imate osjećaj da ste u Italiji. Rezervacija je, rekla bih, obvezna, ali ne morate rezervirati tjednima unaprijed, nekoliko dana ranije je sasvim u redu, pogotovo ako idete na ručak. Tražite li haute cuisine iskustvo, Era Ora je odličan izbor!
The BROR
Restoran Bror ima najbolju moguću preporuku koju jedan restoran trenutno može imati, a to je da su dva glavna kuhara bivši sous chefovi multi popularne Nome. Sous chef je odmah onaj ispod glavnog kuhara. 🙂 Kopenhagen se priklonio trendu otvaranja bistroa u kojima na vrlo ležeran i cjenovno pristupačan način možete dobiti iskustvo haute cuisine kuhanja. Očekujte neočekivano. Očekujte neobično. Očekujte nordijsku kuhinju na moderan način. Bikovi testisi, maslac od koštane srži, gotovo božanski kruh i organska vina.
Ležerni i pristupačni, glavni chefovi će vas i poslužiti te objasniti što jedete. Rezervacije obvezne! Odmah preko puta se nalazi i Lille BROR gdje prodaju kruh, sendviče i kavu po danu, a navečer serviraju večernji menu u obliku zalogaja. Isti kruh serviraju i u restoranu. Ne znam bi li bilo previše da napišem, ali ipak hoću – imaju najbolji kruh koji sam ikad jela! 🙂
Paleo Primal Gastronomi
U centru grada, taman da predahnete od shoppinga, smjestio se mali café koji poslužuje samo paleo hranu. Cijeli miriše na đumbir i apsolutno je sve sezonsko i svježe. Smoothie, ručak ili desert, ili pak svo troje, vama na izbor. Možete sjesti ili naručiti za take away. Ili samo navratite po smoothie i nastavite shoppingirati. 🙂 Ljubitelji paleo prehrane će biti oduševljeni!
Foto: Edita Šimić, Neighbourhood Pizza, The BROR
