Ponekad, kada se zaželim bureka, jedem palentu s jogurtom i malo soli.
Nemojte se smijati, ali to me jako podsjeća na burek.
Kad u Splitu kažemo burek mislimo zapravo na burek sa sirom, a ako je s mesom onda posebno naglasimo – burek s mesom. Znači, obrnuto nego zapravo jest!
Htjela sam ovaj post nasloviti ‘bezglutenski burek’, ali prijateljica me već upozorila da ne smijem, da je burek jedino s mesom. Uglavnom, da pojednostavnim ovo što sam zakomplicirala – ovo je moja, zdravija verzija bureka (sa sirom). I baš sam sretna jer se sad mogu malo odmoriti od palente. Na kraju sam recept naslovila ‘pita’, čisto da budem ‘politički’ korektna.
Najdraži su mi recepti koji nastanu greškom. Konstantno sam u potrazi za receptom za palačinke i ovo je trebao biti jedan takav pokušaj. Druga prijateljica mi je proslijedila recept koji je ona dobila. Nisam bila prezadovoljna, ali čim sam ih probala promislila sam – miriše na ‘burek’. Malo sam ga doradila i voilà, uspjelo je! Hvala Bejbe, Luce & Jelena. I Fani na receptu za punjenje.
Neću više puno duljiti, krećemo na kuhanje!
Sastojci za ‘tijesto’:
6 jaja
6 žlica bademovog brašna
2 žlice kiselog vrhnja (ambalaža od 200 g, ostatak iskoristiti za punjenje)
1/2 žličice soda bikarbone
Prstohvat himalajske soli
Kokosovo ulje (za pečenje)
Tijesto ćemo napraviti kao da pečemo palačinke. Sve sastojke umutite te ispecite 10 manjih palačinki, otprilike oko 20 cm širine. Nije bitno da vam budu savršeno okrugle niti u centimetar široke. Ali otpilike da imate viziju kakve bi trebale biti. Ja sam koristila kokosovo ulje pri pečenju, ali i maslinovo je OK, ako nije preintenzivnog okusa. Palačinke odložite sa strane te upalite pećnicu na 180 stupnjeva da se zagrije.
Sastojci za punjenje:
300 g svježeg sira
Ostatak kiselog vrhnja (200 g minus dvije žlice)
1 jaje
60 g feta sira (naribati)
1 žličica himalajske soli
Sve sastojke ručno umutite.
Slaganje:
Nisam sigurna da sam slikama sve precizno dočarala stoga ću pokušati što detaljnije objasniti. Koristila sam kalup od 23 cm i on se pokazao idealnim. Prethodno ga nauljite kokosovim ili maslinovim uljem. U svakom slučaju, ako nemate baš ovaj kalup koristite veći, jer bolje da je pita niža tako da se više osjeti sir, a manje tijesto.
Slažite palačinke na način da rukama trgate onoliko tijesta koliko vam je potrebno da biste prekrili dno kalupa. Također, rubove tijesta malo uzdignite da vam se punjenje ne bi prelijevalo. Zatim dodajte 2 velike žlice punjenja od sira. Postupak ponovite 3 puta.
Pitu pecite na 180 stupnjeva, 20 minuta. Kod mene je pećnica dosta slaba tako da će vama možda trebati i manje vremena. Kada se površina počne rumeniti, gotovo je!
Ostavite pitu da se ohladi te je poslužite. Odlična je i dan nakon iz hladnjaka! Možda čak i bolja…
Za više gastro doživljaja pratite moj Instagram i Facebook profil te Kuživancija blog. Dobar tek! ?
