bábá PATISSERIE novo je mjesto na Vrbiku s
izvrsnim francuskim slasticama

Utorak, 25. ožujka 2025.

Kako je nastala ideja za otvaranje bábá PATISSERIE i što vas je inspiriralo da otvorite slastičarnicu na Vrbiku?

Ideja za otvaranje bábá PATISSERIE rodila se još 2015. godine dok sam s mužem boravila u Australiji. On je tada izlagao u sklopu Austrijske gospodarske komore kao predstavnik Julius Meinl na najvećem sajmu hrane i pića u Australiji. Nisam ni sanjala da će me to toliko zainteresirati. Dok je on bio zaokupljen poslovnim obavezama, ja sam istraživala nove gastronomske trendove i naišla na skupinu francuskih chefova koji su mi otvorili vrata u svijet vrhunske slastičarske umjetnosti.

Njihov inovativni pristup pekarstvu i kulinarstvu ostavio je snažan dojam na mene, a već tada sam poželjela donijeti tu kvalitetu i filozofiju u Hrvatsku. Pokušala sam uvesti njihove proizvode, no zbog visokih carina i nespremnosti tržišta, projekt tada nije bio izvediv. Unatoč tome, svi koji su imali priliku kušati te slastice bili su oduševljeni.

Ta strast i želja nisu nestale, već su se razvijale tijekom godina. Tako je nastala bábá PATISSERIE – spoj vrhunskih okusa, visoke kvalitete i cjenovne pristupačnosti, s misijom da i u Hrvatskoj ponudimo nešto doista posebno.

Za lokaciju sam odabrala Vrbik jer je to dinamična četvrt s urbanim duhom te dio šire vizije – želimo donijeti duh dostupnog luksuza u manje kvartove, umjesto da se fokusiramo isključivo na premium zone s visokim najmovima.

Na taj način možemo zadržati realne cijene za kupce, omogućujući im da uživaju u vrhunskim proizvodima bez kompromisa u kvaliteti. Također, izbjegavanjem visokih fiksnih troškova osiguravamo dugoročnu održivost poslovanja i mogućnost stalnog ulaganja u razvoj ponude. Najvažniji nam je upravo naš kupac i želimo da vrhunske slastice budu dostupne svima.

Slastičarnica nudi proizvode poput Tarte Citron Meringuee, Olimpijskog muffina i raznobojnih kroasana. Možete li nam reći više o procesu izrade i što vašim proizvodima daje posebnost?

Naša slastičarnica ponosno nudi francuske proizvode izrađene od najkvalitetnijih sastojaka s certifikatima renomiranih francuskih kulinarskih instituta poput Artisan Charcutier de France, Academie Nationale de Cuisine, Les Cuisiniers de France i Isigny Ste Mère. Ovi sastojci garantiraju autentičnost i vrhunsku kvalitetu svakog proizvoda.

Tarte Citron Meringuee pravi je francuski klasik koji nudi savršen balans između kiselosti i slatkoće. Olimpijski muffin, inspiriran svjetskim olimpijskim igrama, simbol je uživanja u životu i slatkim trenucima. #Muffinmania postao je pravi fenomen na društvenim mrežama 2024. godine kada je norveški plivač Henrik Christiansen objavio svoju recenziju i ocijenio ga ocjenom 11 od 10. Raznobojni kroasani samo su neki od specijaliteta iz naše široke ponude. Posebnost naših proizvoda leži u tome što zadržavamo autentičnost francuskih recepata, ali ih prilagođavamo našem tržištu, čineći ih pristupačnima uz prihvatljive cijene, kako bi naši kupci mogli svakodnevno uživati u vrhunskim delicijama.

Na mjesečnoj bazi uvodimo nove proizvode kako bismo osigurali da svaki posjet donese nešto novo i uzbudljivo. Naša atmosfera odiše toplinom, a sve s ciljem da svaki kupac osjeti pravu strast naše proizvodnje.

Vaš kroasan izrađen je s D’Isigny maslacem, koji je vrlo cijenjen na globalnoj razini. Što ga čini posebnim i kako doprinosi okusu kolača?

D’Isigny maslac jedan je od najprestižnijih maslaca na svijetu, poznat po izuzetnoj kvaliteti i bogatom okusu. Ovaj maslac ima specifičan, kremast i pun okus koji dolazi od jedinstvenog procesa zrenja, što mu daje bogatstvo i dubinu. Razliku u okusu osjetite već nakon prvog zalogaja. Proizvodi se u regiji Isigny-sur-Mer u Francuskoj, gdje se koristi tradicionalna metoda proizvodnje s mlijekom krava koje pasu na plodnim pašnjacima tog područja.

U našem kroasanu, D’Isigny maslac igra ključnu ulogu u stvaranju savršene teksture i okusa. Zahvaljujući svojoj visokoj kvaliteti, maslac daje kroasanu nevjerojatnu nježnost i sočnost, dok mu hrskava kora pruža bogat, kremasti okus koji je istovremeno delikatan i pun.

Vaša torta od mrkve ima poseban status – čak je i Sofia Vergara obožava! Koji je tajni sastojak koji ovu tortu čini toliko posebnom?

O da! Neizbježna torta od mrkve koju je poznata glumica Sofia Vergara često spominjala kao svoju omiljenu, poznata je po svom bogatom okusu, sočnosti i zdravim sastojcima. Sadrži svježe naribanu mrkvu, grožđice, orahe i ananas te začine poput cimeta, glazuru od krem sira… Cijeli recept nije nikad javno otkriven, stoga neka ostane zasad na tome. Svakako je slastica koju morate probati i sigurno je nećete zaboraviti. Moram naglasiti da su sve naše torte bez GMO i margarina!

U ponudi imate torte za dostavu. Kako ste se odlučili na ovaj korak i kako funkcionirati u praksi?

Odlučila sam se na ovaj korak jer sam primijetila da na tržištu nedostaje dovoljan broj proizvoda za online narudžbe, posebno za razne prigode, a često se na isporuku čeka danima. S obzirom na to da imamo gotovo dnevnu vezu dostave s Francuskom i Nizozemskom te vrlo dobre zalihe torti od renomiranih svjetskih chefova, možemo osigurati brzu i pouzdanu isporuku kvalitetnih proizvoda našim kupcima. Doslovno naručite danas, a sutra je spremno. Također, nudimo opciju cateringa.

Što biste poručili svima koji još nisu posjetili bábá PATISSERIE, a to planiraju?

Za sve one koji još nisu zakoračili u svijet bábá PATISSERIE, mogu samo reći – pripremite se za potpuno novo iskustvo slastičarstva! Ovo nije samo mjesto gdje dolazite po kolač, već destinacija gdje se susreću inovacija, tradicija i vrhunski okusi.

I ne zaboravite, u sljedeća dva tjedna podijelit ćemo preko 500 čokoladnih kroasana svim pretplatnicima na našoj web stranici https://baba.com.hr