Fotogenične #CakeMe torte preplavljuju društvene mreže. Razgovarali smo sa Sabrinom koja ih izrađuje
- Postoji li neki poseban trenutak koji je bio prekretnica za vas?
Kad sam u studenom 2023. odlučila potpuno sama napraviti svoju prvu tortu od početka do kraja. Do tada sam isključivo vodila poslovanje, no nisam zadirala u kuhinju, niti sam bila pretjerano zagrijana za to. Iako je ta moja prva torta zaista bila oku neprivlačna, to me nekim čudom nije obeshrabrilo, već nagnalo na redovito vježbanje, ulaganje u opremu, proučavanje, istraživanje.
Nakon svega mjesec dana, primila sam prve narudžbe koje sam mogla sama odraditi. Sada, nakon nepunih godinu dana, sve je u mojim rukama, a ja sam dovoljno vješta da dnevno mogu isporučiti i do osam torti, a da kvaliteta ne zaostaje.
Iz produkcije u slastičarstvo
- Koliko vam je iskustvo u filmskoj i kazališnoj produkciji pomoglo u stvaranju brenda #CAKEME, posebno u pogledu storytellinga i kreiranja identiteta brenda?
Baš sam neki dan došla do zaključka da je fakultet Produkcije na Akademiji dramske umjetnosti bio zapravo fakultet pripreme za život. Filmska i kazališna produkcija nisu ništa drugo osim vrlo dobre organizacije vremena i tima, uz pokoje uključivanje u kreativni dio, a upravo je to ono nužno za vođenje slastičarskog biznisa. Smatram da je osmogodišnji rad u reklamnoj industriji bio ključan za izgradnju #CAKEME branda.
Producirajući većinu hrvatskih TV reklama, konstantno sam proučavala i bila u doticaju s marketingom manjih i većih tvrtki, te pritom neprestano maštala o nečemu svojem, brendu kojeg ću ja moći oblikovati i graditi od početka te upotrijebiti ono naučeno. Tako se sasvim neplanirano dogodio #CAKEME, a ja nastojim primijeniti stečeno znanje i iskustvo najbolje što mogu.
Vedre i fotogenične torte
- U moru minimalističkih torti danas vaš se brend zaista ističe prepoznatljivom estetikom, kako ste se odlučili baš na tu vrstu ukrašavanja?
#CAKEME nije ništa drugo nego zadovoljavanje potreba tržišta, što je rezultat istraživanja tržišta. Ova je vrsta piping ukrašavanja izuzetno popularna u inozemstvu, a #CAKEME ju je predstavio hrvatskom podneblju koji je žudio za nečim novim, te ono najvažnije – fotogeničnim. #CAKEME torte su popularne jer su vizualno privlačne i svaku fotografiju podižu na novu razinu. Priznali mi to sebi ili ne, danas je vizualna prezentacija samoga sebe na društvenim mrežama ključna, a sve što pomaže da fotografija izgleda bolje, vedrije, zanimljivije, dobro će proći među klijentima.
- Koliko su vam važne inovacije u okusima? Postoje li neki novi okusi ili kombinacije koje planirate uvesti?
#CAKEME nudi okuse koji zadovoljavaju svačije nepce, a klijenti, osim što hvale dizajn, redovito pohvale i okus, posebice zato jer ne očekuju da će torta biti iznenađenje i iznutra i izvana. Inovacijski sam, priznajem, nešto slabija u području okusa, no redovito ulažem u sebe te sam upravo krenula na napredniji tečaj slastičarstva, stoga već sada mogu najaviti da novi okusi uskoro stižu.
Radni dan koji traje 20 sati
- Koji je vaš omiljeni dio procesa kreiranja torte – je li to osmišljavanje dizajna, priprema ili nešto treće?
Definitivno ukrašavanje torte. To je dio procesa kad se napokon opustim i prepustim vlastitom osjećaju. Ukrašavanje torte je, nakon užurbanog procesa izrade biskvita i krema, gotovo hipnotizirajuće, kao neka meditacija. Kad ukrašavam tortu, sve oko mene mora biti mirno i tiho, bez glazbe, bez govora. Tada sam sama sa svojim mislima.
Kad napokon ugledam završenu tortu, osjećam zadovoljstvo jer sam nešto uspjela proizvesti vlastitim rukama. Taj je osjećaj neusporediv s bilo kojim ostalim uspjesima koje sam ostvarila u poslu, manufaktura je zaista zanimljiv oblik stvaranja i koliko vidim, sve popularniji među mladima.
- Koliko vremenski treba za izradu jedne torte?
Sada kada sam ispraksirana, samo ukrašavanje torte traje pola sata. No, uzmemo li u obzir izradu biskvita, njegovo pečenje, hlađenje, izradu krema i dekoriranje, za jednu mi tortu treba minimalno osam sati. Četvrtkom i petkom, najpopularnijim danima u tjednu kad primam i do osam narudžbi na dan, radim bez pauze za ručak, bez sjedenja i izlaženja iz kuhinje, tada moj radni dan traje otprilike 20-ak sati.
