Zagreb je dobio novi tapas bar Dante tapas & more. Ono što nas je na prvu oduševilo je to, da to nije “još jedan restoran otvoren u centru grada”. Smješten je na zagrebačkoj Trešnjevci, na adresi Nova cesta 84. Zakazali smo druženje, nakon što je prošlo prvih (udarnih) mjesec dana i isprobali najzanimljivija imena s menija.
Novo cool(tno) mjesto u Zagrebu
Zagreb, u posljednjih nekoliko godina, doista može ponosno istaknuti nekoliko novih mjesta koja su sada već kultna i gdje volimo vidjeti kako se gastronomija spaja sa svježim i zanimljivim idejama na pomalo drugačiji način od uobičajenog. Otvaranjem restorana Dante tapas&more, čini se kako se ta tradicija nastavlja. Iako je prerano da o njemu govorimo kao o kultnom mjestu, kada slušamo priču ekipe koja stoji iza njega, osjećamo energiju prostora i ono najvažnije uživamo svim osjetilima u hrani. Već sada možemo reći da se ovdje rađa nešto gastronomski doista posebno – i to nas posebno veseli. Ovaj cool tapas bar s tridesetak mjesta unutra, malom terasom uz cestu i potencijalnom (prekrasnom) terasom u dvorištu, mogao bi unijeti novinu u to kako gledamo na hranu i kombiniramo ju uz druženje i izlazak.
Vrijedna ekipa sa super idejom
Ante je izuzetan sportaš, hrvatski karate reprezentativac. Njegove su zasluge na europskim prvenstvima neosporne i s njih ima i nekoliko odličja. No, iznenađujuće, njegova strast prema kuhinji jednako je duboka kao i njegova predanost sportu. Već od najranijih dana, Ante je pokazivao znatiželju i ljubav prema kuhanju, neprestano zavirujući u majčinu kuhinju. Svoje vještine u pripremi jela testirao je i u popularnom kulinarskom showu “3, 2, 1 Kuhaj!”, gdje je s Danilom stigao do samog finala.
Danilo je diplomirani inženjer građevine, smjer konstrukcije, no velik dio karijere radio je u telekomima, gdje radio na građenju repetitora koji danas jednom telekomu omogućuju nesmetan prolazak signala za komuniciranje. Radio je i u bolnici, željezari Sisak, a u zadnjoj tvrtki vodio je posao sa 40 ljudi. Nakon puno godina i iskustva, shvatio je da se jednostavno ne uklapa u sistem i da se želi okušati u nečem drugom. Veliku potporu, ali i sreću pronalazi u u svojoj obitelji, ženi, dvoje djece te svojim roditeljima koji su mu podrška i u ovom projektu kojeg su, kako kaže pokrenuli iz čiste ljubavi i entuzijazma.
Od sociologije do kuhinje
Dečki su pokazali kako im je gastronomija itekako važna. U njoj uživaju i spremni su savladati sve prepreke pa tako i onu otvaranja vlastitog restorana. To ujedno znači i realiziranje jedne čiste vizije (bez obzira na umor i manjak energije). U slučajnom izlasku u Splitu, upoznali su Doru Skelin, koja je ljubav prema dalmatinskoj kuhinji razvila od mame i none još od malih nogu. Dora je nakon završetka preddiplomskog studija sociologije odlučila da je njezina budućnost ipak u kuhanju. Završila je kulinarsku školu Cast Alimenti u Bresci, Italiji. Radila je kao privatna kuharica portugalske ambasadorice, kao i u Boškincu, restoranu s Michelinovom zvjezdicom na Pagu. Odlično se snašla i u pastry departmentu hotela Lemongarden na Braču. Vrlo brzo je krenula s njima u projekt i postala voditeljica kuhinje.
Za desert knedle – od ricotte
Iako smo se već poprilično nauživale, ostavile smo mjesta za kraj i knedle od ricotte. Posute su kremom od grčkog jogurta, karameliziranog meda i kardamoma. Uz njih stiže i chutney od jabuka i krušaka sa zvjezdastim anisom, cimet štapićima, korijanderom, kardamomom, muškatnim oraščićem, klinčićima, suhim voćem (trenutno su u igri domaće smokve), kvasinom i karameliziranim šećerom. Božanstveno.
Kao što smo spomenuli sjajnu hranu prate i odlična buteljirana vina, pristojnih cijena, ali i signature koktela. Sve u svemu, čini nam se kako je Dante uspio pospojiti sve recepte koje znače dobar gastronomski uspjeh, od kvalitete i izvedbe hrane, preko dobre ideje, realne vizije, dobrog odnosa prema radu i radnicima, do planova koji se grade korak po korak. Ekipa zna da su tek na početku, Na nama je da im poželimo sreću.
Foto: Martina Movrić
