Hladniji mjeseci pred nama bit će obilježeni druženjima u zatvorenom. Jesensko-zimski blues koji svake godine zavlada ulicama, najbolje je otjerati uz comfort food koji hrani dušu i tijelo. Omiljeni recepti u ovo doba godine uključuju pripremu finih obroka sa sezonskim namirnicama. Krumpir se istaknuo kao omiljeno povrće koje čini glavni sastojak u mnogim receptima. Osim što je hranjiv, pa će nam dati potrebnu energiju, lako je dostupan, poprilično jeftin i ništa manje ukusan. Kako krumpir pripremiti u 3 varijante za glavno jelo ili prilog, potražite u nastavku.
Krumpir je novi ‘soul food’
Kratki dani i tmurno vrijeme ograničavaju nas što se tiče aktivnosti na otvorenom. Stoga smo vrijeme kod kuće odlučili iskoristiti maksimalno kroz isprobavanje novih recepata. Kako bi okupljanje s najmilijima bilo još veselije, dekoriranje stola neizostavan je dio kulinarskog procesa. Krumpir je namirnica koja svoje mjesto s lakoćom pronađe u svakom obroku.
Hasselback s pestom
Sastojci:
- 12 srednjih krumpira
- 4 žlice maslinovog ulja
- 4 češnja češnjaka
- 1/3 šalice sjeckanih badema
- 1/2 žličice slatke paprike
- 1/2 staklenke zelenog pesta
- 4 žlice krupno ribanog parmezana
- sol i papar
Upute:
Uključite pećnicu na 180 stupnjeva. Krumpir dobro isperite jer se koža ne guli. Narežite ih na tanke šnite (ne zarezati do kraja da se razdvoje) kako bi dobili ‘džepove’. Štapići za sushi ili kuhače sa bočnih strana krumpira mogu vam pomoću u rezanju. Dobro ih posolite te umasirajte papriku, papar, češnjak i maslinovo ulje te pecite 50ak minuta na 180 stupnjeva. U međuvremenu na suhoj tavici prepecite sjeckane bademe, a pesto uz malo vode zagrijati u lončiću. Kad je krumpir pečen, preliti ga pestom, prije posluživanja naribati parmezan i usitnjene bademe.
Hrskavi galette od krumpira
Sastojci:
- 1 žličica ružmarina
- 1/2 žličice timijana
- 1/4 šalice maslaca
- 1 srednji žuti luk
- 1kg mladog krumpira
- 1 šalica naribane gaude
- 1/2 šalice ricotta sira
- prstohvat soli i papra
Toplo hladna salata
Sastojci:
- 3 šalice smrznutih zelenih mahuna
- 1kg mladog krumpira
- 4 žličice Dijon senfa
- 1/2 cijeđenog limuna
- 4 žlice maslinovog ulja
- 1/2 luka
- 2 žlice svježeg peršina
- 1/2 žlice kopra
- prstohvat soli i papra
- 4 kuhana jaja
Upute:
Mahune, krumpir i jaja skuhajte odvojeno u posoljenoj vodi. Na tavici prodinstajte luk narezan na trakice. Limun, maslinovo ulje, začine i senf u zdjelici izmiješajte vilicom. Mahune ocijedite, a krumpir narežite na komade. U zdjelu ubacite ohlađene mahune, luk i dresing za salatu te dobro izmiješajte, na posljetku dodajte krumpir i poslužite s narezanim kuhanim jajima.
