@mylinhhh_
Ispijanje šalice kave u društvu prijatelja ili obitelji jedan je od omiljenih rituala u mnogim kulturama. I dok će u velikoj većini kultura vrijeme za kavu dolaziti nakon svih obaveza i biti dio slobodnog vremena, u Švedskoj ritual ispijanja kave uz slasticu sa strane važan je dio kulture i svakodnevice mnogih koji prelazi granice slobodnog vremena, doze kofeina i ugljikohidrata i nalazi se unutar nerijetkih ugovora o radu. Fika, sinonim za ispijanje kave, osim kave i kolača uključuje vrlo opuštenu i ležernu atmosferu, savršenu za druženje s prijateljima ili upoznavanje novih ljudi bez prevelikog pritiska.
@cophenhagencakes
U središtu fike nalazi se šalica dobre kave zbog čega cijela priča o ovoj švedskoj tradiciji započinje 1685. godine s dolaskom kave u Švedsku i njezine instantne popularnosti koja je u velikoj mjeri utjecala na ostatak uvozne industrije. Njezina popularnost i razorni utjecaj na uvoz ostalih proizvoda tijekom povijesti su uzrokovali pet zabrana uvoza kave u Švedsku što nije spriječilo Šveđane da potajno, u šumama, uživaju u šalici omiljenog napitka.
Kava u Švedskoj, složit će se mnogi Šveđani, najbolja je, a njezinu posebnost nosi kombinacija određene vrste svježe mljevenih zrnca kave i vode. U većini švedskih kafića biraju kvalitetna, svježe i srednje pržena zrnca delikatne Arabica kave koja pripremljenom napitku daje blagi gorki okus i srednju dozu kofeina. Iako će mnogi istaknuti kvalitetna svježe pržena zrnca kave ne samo kao važan faktor u pripremi dobre šalice kave, već kao jedini važan, u Švedskoj znaju da je njihova kvalitetna, ekstremno čista voda drugi i jednako važan sastojak kave kojim se postiže tipični blagi okus.
@cophenhagencakes
Ritualu ispijanja šalice izvrsne kave blagog okusa uskoro su dodane i omiljene slatke delicije koje su tradiciju ispijanja kave tijekom 1900-ih pretvorile se u kafferep, običaj inspiriran engleskim popodnevnim čajem, kada se žene nalaze na šalici kave uz koji je obavezno poslužen i jedan od tradicionalnih švedskih kolača. Prema tradiciji, svaka dobra domaćica će za vrijeme kafferepa uz kavu poslužiti čak sedam različitih vrsta kolača, a popularnost slastica i rituala potvrđuje i poznata Švedska kuharica iz 1945. Sedam vrsta torti, nazvana po tradiciji, koja je još uvijek jedna od najprodavanijih knjiga u državi.
Iako ne postoji sedam određenih vrsta kolača koji se moraju posluživati za vrijeme kafferepa ili fike, njihov slatki dio najčešće uključuje poznate švedske kolače i peciva poput prinsesstårta s ružičastim ili zelenim marcipanom, dammsugare rolice od marcipana i čokolade, chokladbollar no-bake kolačiće na bazi zobenog brašna, vaniljhjärtan kekse u obliku srca punjene kremom od vanilije i, naravno, najpoznatije među švedskim tradicionalnim desertima, cimet rolice. Ako kod kuće želite rekreirati pravu švedsku fiku, dok internet vrvi odličnim receptima za tradicionalne švedske slastice, cimet rolice i ostalo slatko društvo možete pronaći i na policama Ikee.
@ginnie.in.a.bottle
Osim vrhunske kave i omiljene tradicionalne slastice, ritual fike podrazumijeva i ugodnu atmosferu i estetski privlačno okruženje koje Šveđani pronalaze na mjestima koja zovu fik. Fik, sinonim za kafić, osim spoja kave i slastice koji nudi, Šveđanima postaje jedno od onih poznatih, cozy mjesta u kojima se uvijek osjećate kao kod kuće i koja nikad ne želite napustiti. Dok će veliku većinu godine fika zauzimati mjesto u omiljenom kafiću, tijekom toplih ljetnih dana taj omiljeni švedski ritual preselit će se na svježi zrak i vikendom se nerijetko produžiti u dugu šetnju i večeru nakon. Iako neki uživaju u fiki sami, neki biraju čaj umjesto kave ili manje tradicionalnu slasticu, većina Šveđana složit će se kako recept za najbolju fiku uključuje kavu, cimet rolice i najboljeg prijatelja.
@sofiesfoodstories
@cophenhagencakes
Tekst: Ela Jarni
Foto: Instagram
