Ovo je moja najdraža slastica. Bez iznimke. Prije nekoliko godina prijateljica nije znala što će mi pokloniti za rođendan, a kako ja najviše volim čokoladne kolače, napravila mi je ovu najčokoladniju tortu ikad i u čestitki napisala recept. Poklon sam shvatila vrlo ozbiljno da mjesecima nisam uopće nikome davala recept, već kada bi me netko za njega pitao ja bih mu tortu napravila. 🙂
Iako ni u originalnom receptu nema puno brašna ni šećera, odlučila sam je pokušati napraviti bez glutena te je zasladiti samo sa medom. I dalje je savršena, i dalje je moj najdraži kolač. Odustala sam ideje da je to “moj poklon” i da se pokloni ne daju dalju, tako da je danas dijelim sa svima vama. Nije moglo biti u bolje vrijeme!
Sastojci za biskvit (kalup od 20 cm):
2 jaja
1 žlica kokosovog brašna
2 žlice bademovog brašna ili mljevenih badema
2 žličice praška za pecivo
1 žlica meda
60 g maslaca
60 g tamne čokolade (min. 70 % kakaa)
Prstohvat soli
Sastojci za kremu:
500 ml vrhnja za šlag (minimalno 30% mliječne masti, nikako ne biljne)
200 g tamne čokolade (min. 70 % kakaa)
Dekoracija:
Ribizle
100 g tamne čokolade (min. 70 % kakaa)
Priprema:
Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Namastite kalup maslacem ili kokosovim uljem. Pomiješajte brašna, prašak za pecivo i sol. Na laganoj vatri otopite maslac i čokoladu dok smjesa ne postane kompaktna. Zatim odvojite žumanjke od bjelanjaka, te najprije izmiksajte bjelanjak do tekture čvrstog snijega. Zatim žumanjcima dodajte med te miksajte dok smjesa ne postane pjenasta. Lagano dodajte mlaku smjesu maslaca i čokolade te nastavite miksati. Zatim postepeno dodajte brašna. Dobro izmiksajte. Na kraju pjenjačom umutite bjelanjak. Tortu pecite 20-ak minuta ili dok ne bude gotova. Pustite biskvit da se potpuno ohladi.
Za to vrijeme napravite kremu. Na laganoj vatri otopite čokoladu i vrhnje za šlag. Vrlo je važno da konstantno miješate dok krema ne postane skroz tamna. Zatim na isti način, stalno miješajući ohladite kremu. Mora biti mlaka. Za cijeli ovaj proces miješanja će vam trebati sigurno 15-20 minuta 🙂 Izlijte je na biskvit i tortu ostavite preko noći u frižideru. Bitno je da bude preko noći kako bi se mogla dovoljno stisnuti.
Ako je želite dekorirati jako će lijepo izgledati ako rubove torte obložite čokoladom. Na laganoj vatri rastopite čokoladu i izlijte je u neku posudu ili pekač, da bude tanka. I samo je stavite u frižider 20-ak minuta. Ona će se opet stvrdnuti. Razlomite je na kocke. Ja sam koristila ribizle i cvijeće, ali nije potrebno. Na slikama se vidi i zlatni prah, ali na torti na kraju nije došao do izražaja… Ovaj cijeli dio je vama na izbor!
Uživajte! 🙂
